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毛肚怎么处理，泡好的毛肚买回来怎么处理

小知识


如何处理冻毛肚？ 毛肚非常好吃， 我们经常吃到的夫妻肺片、毛血旺的菜品里就有毛肚；毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养， 很多人都喜欢吃毛肚 。 但毛肚是牛的胃， 有很多粘液， 要清洗干净不容易， 那么， 毛肚怎么洗才干净呢？
方法/步骤
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初洗：
新鲜的毛肚表面有很多粘液， 要先初步地洗一下， 去掉表面的杂质， 再用刀剪去一些杂质 。

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用盐正反揉搓：
抓几把略粗点的盐， 在毛肚的里里外外揉搓， 特别是有褶折的地方， 然后用水反复这地冲洗， 这样能去除大部分的粘液和气味 。

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加醋和面粉洗：
将毛肚放于碗里， 里面加些生姜、醋、面粉， 揉搓后再浸泡一下， 隔10分钟后， 再揉搓、清水， 这样毛肚的气味基本就全部清除了 。

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用小苏打揉搓：
小苏打熔于水后， 呈弱碱性， 经常用来消除水果表面的农药， 也可用来清洗毛肚， 将适量的小苏打与毛肚揉搓， 也能去除毛肚的异味 。 小苏打有工业级和食品级的， 一定要选食品级的哦！

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褶折处要重点清洗：
毛肚里有很多褶折， 在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开， 平放着摊开来洗 。 对于褶折的深处， 可试着用废旧的牙刷来回刷洗， 最大程度地去除深层的粘液 。

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用开水烫洗：
经过彻底清洗后的毛肚， 如果还是不放心， 可放于锅内， 加些水， 烧开后的第一遍的水倒掉 。
鲜毛肚怎么处理才脆 毛肚的营养价值很高， 富含蛋白质、脂肪及多种微量元素等， 对人体能够起到补益脾胃、补气养血， 消渴、补虚益精等作用， 特别适合那些病后虚弱、脾胃虚弱、气血不足或营养不良的人群食用 。 不过， 牛肚的清洗还是有点麻烦的， 而且要是清洗得不够彻底， 会留有比较难闻的气味， 吃的时候会影响口感， 那么毛肚要怎么清洗呢？

一、毛肚清洗法一

清洗牛肚比较麻烦， 清洗时把牛肚分割开， 因为牛肚比较大且分好几个， 每个从开口处反过来， 先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液， 再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗， 把胃液等杂质搓干净， 冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉， 并且碱和盐能煮出后脆， 最后冲洗干净即可 。

二、毛肚清洗法二
先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克 。 毛肚及千叶肚上， 附有大量杂物， 必定洗涤干净 。 洗前将毛肚上的杂物抖尽， 摊于案板上， 将肚叶层层理伸， 再用冷水反复洗涤至无草味时， 切去肚门沿圈的“肚沿”， 撕去底板的油皮， 以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。 经过上述加工后毛肚就干净无异味了 。
三、毛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽， 摊于案板上， 将肚叶层层里伸， 再用清水反复清洗黑膜和草味， 切去肚门的边沿， 撕去底部(无肚叶的一面)的油皮， 以一张大叶和一张小叶为一连， 顺纹路切断， 再将每连叶子理顺摊平， 切成约1、5厘米宽的片， 用凉水漂起 。
四、毛肚怎么去腥
1、将毛肚丝盛入碗中， 加黄醋10克、精盐1克拌匀， 用力抓揉去其腥味 。
2、用苏打粉使劲的揉搓， 揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟， 然后烧开水灼一下， 怪味道就差不多没了， 做的时候加料酒， 姜， 白糖都是调味的 。

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