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毛肚怎么处理，泡好的毛肚买回来怎么处理( 三 )

小知识


将瘤胃部分切下洗净， 此为鲜毛肚， 将鲜毛肚用70°C热水处理5min， 再清洗至去净黑膜， 然后脱水， 用高温蒸煮方法脱水的称为千毛肚， 用盐溃方法脱水的称为盐渍毛肚；将干毛肚、盐渍毛肚预冷至中心温度7°C以下， 包装后冷冻至中心温度-159°C， 此为冷冻干毛肚；
将冻干毛肚冷藏运输至发制车间涨发， 此为涨发毛肚;将涨发毛肚切块或包装， 即为毛肚商品， 经涮烫等处理后即可食用；该工艺的关键部分是毛肚的去黑膜、脱水干制和涨发 。
以上内容参考：

求毛肚怎样发， 具体方法？ 1、先用盐一把（颗粒状较好）将毛肚里外反复搓揉， 可除掉毛肚的大部分粘液和污物 。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉， 可去掉大部分异味 。
3、用清水洗涤一遍捞出， 再用盐、醋（量可减少）搓揉一次， 清水洗两遍， 也可加一点苏打中和一下酸味就可以了 。
扩展资料：
购买毛肚时要注意， 特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的 。 有些不法商贩在制作水发产品时， 先用工业烧碱浸泡， 以增加体积和重量， 然后按比例加入甲醛、双氧水， 稳固体积与重量， 并使其保持表面新鲜和色泽 。
用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满， 非常水灵， 使用甲醛可使毛肚吃起来更脆， 口感好 。 长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚， 将会患上胃溃疡等疾病， 严重时可致癌 。
如果毛肚非常白， 超过其应有的白色， 而且体积肥大， 应避免购买 。 用甲醛泡发的毛肚， 会失去原有的特征， 手一捏毛肚很容易碎， 加热后迅速萎缩， 应避免食用 。
参考资料来源：
参考资料来源：

毛肚怎么处理？ 用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液， 在盆中加入食用碱和醋反复搓洗毛肚 。
毛肚如何处理干净 牛毛肚肚清洗方法：
1.买回牛毛肚， 先在冷水中浸泡约20分钟， 目的是去除浮在毛肚上的杂质 。
【毛肚怎么处理，泡好的毛肚买回来怎么处理】2.牛毛肚翻过来， 用剪刀去除上面的肥油 。
3.碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟， 用水冲净 。
4.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚， 反复揉搓， 面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用， 粗盐的颗粒抑有此作用， 约两三分钟后， 冲水洗净 。
扩展资料：
牛肚和牛百叶的区别：牛肚和牛百叶， 其实这两个都是牛的胃 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分， 板肚是靠外层比较光滑的部分， 比较厚实， 俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁， 剥离后比较薄， 绒状突起多， 就是俗称的牛百叶了 。
两个都是牛的胃， 和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起， 像小的刺一样， 而牛肚外表光滑；牛百叶较薄， 牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅）， 牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋， 莴苣一起烧 。
参考资料来源：
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怎么洗毛肚 鲜毛肚焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份才脆
主料：冬瓜200g、洋葱150g 。
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量 。
做法步骤：
1.准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用
2.毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦
3.锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可
4.焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用
5.香菜和葱切成小段蒜切成粒状
6.容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用

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