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毛肚怎么处理，泡好的毛肚买回来怎么处理( 二 )

小知识


五、超市买回的毛肚能直接下火锅吗
1、如果是带外包装的， 可以阅览以下包装， 基本是可以直接下锅的 。
2、如果是超市购买的生鲜， 回来最好清洗一下， 即可下锅 。
毛肚需要怎么洗? 牛肚不洗干净就吃的话,户外运动可能会引起患者产生过敏反应,还有病菌的感染也会严重影响牛皮癣病情 。 那么牛肚如何才能洗干净呢?下面为大家介绍牛肚三种清洗技巧 。 牛肚即牛胃 。 牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃 。 瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜) 。 应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃 。 菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。 网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用 。 牛肚中运用最广的为肚领 。

将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净,保温静止腌制5-8小时,捞入凉水凉透即可销售,即可出锅,开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉 。 将0,再煮到七成熟(煮约20-30分钟),必读再加入牛百叶搅动一下.5-0,熄火闷2-5小时.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解 。 然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内 。

先用热水泡,热水里需要加醋和盐,1个小时后再洗 保证干净无味道 用可乐&小酥打粉&面粉+盐巴.来回洗2次肠子内太脏的东西顺手拔掉第3~4次冲清水就很干净了 先用醋洗,再用小苏达水洗,之后用清水泡一会就行了 。 用盐水洗才干净,望采纳! 用盐多洗几次,再漂洗下就行了 开水冒一下再洗 加入面粉,搓,中间兑白醋 。 用刚烧开的开水烫,再用刀刮,脏东西就整层地被刮下来了 用盐巴 。

温水洗用刀刮牛肚表面 去掉粘稠物质 差不多了 。 买的新鲜牛肚怎么洗都洗不干净!牛肚怎么洗干净!先用白醋软化,再用刷子清理,最后用水冲洗 。

用碱水洗一遍然后再用醋水洗一遍就干净了. 取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起 先用盐洗在用醋清洗就干净 用热盐水洗 白酒或白醋 有好几种..可以用盐抓也可以用生粉抓,还可以先烫一下开水再用刀子刷.这样就干净了. 用刷子刷,可以放洗洁精 。 洗之前用盐抓就行了 可以用食粉来洗啊 。
黑毛肚怎么处理 你好， 处理毛肚时， 需用刀将其背面油脂清理干净 。 毛肚表面粘液较多， 可用盐搓洗， 也可加入小苏打或面粉等搓洗， 均可起到去除粘液的作用 。 食用前可将毛肚下水汆烫5秒钟， 能去除其中的杂质 。 之后便可将其切成长条炒制或炖煮食用 。
毛肚怎样清洗？ 1、选用生物酶  因酶具有高度的专一性， 而用生物酶发毛肚主要是将蛋白质水解， 使毛肚嫩化， 故只能选用水解蛋白酶来作为酶制剂 。

2、对制木瓜蛋白酶溶液  将木瓜蛋白酶按1%~1.5%的比例对入清水中 。

3、选择保水剂 ， 在食品工业中一般用聚磷酸盐作为保水剂， 它属于食品添加剂中品质改良剂的范畴 。 一般用于毛肚的保水剂有三聚磷酸钠和焦磷酸钠 。

4、保水致脆， 将发好漂净的毛肚放入一盆内， 加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度)， 再按总重量(毛肚和水)的2加入三聚磷酸钠、1加入焦磷酸钠后， 搅拌均匀， 浸泡2小时即可 。
毛肚的加工手艺：
是指牛的瘤胃 。 毛肚分两种， 吃饲料长大的毛肚发黄， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。 白色的毛肚是漂过的， 属于冷冻食品 。 毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素

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