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虾怎么开背，给虾开背

小知识


怎么开虾背？ 材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水 。
一、鲜虾浸泡在水中， 清洗干净 。
二、将虾按在砧板上， 用锋利的刀将虾背由头到尾切开， 不要切断 。
三、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了 。
四、去除虾线后， 开边处用水清洗干净 。
五、按照上述方法， 将鲜虾全部开背去虾线， 清洗干净 。

给虾开背的技巧 大虾开背的正确方法：
1、先用剪刀减去虾须和虾尾 。

2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处， 将这个地方剪断大约三分之二， 留着三分之一连接头身， 注意千万不要煎断了 。

3、从剪掉虾尾的开口处， 用剪刀沿着虾背的背脊线剪开 。 注意：不但要剪开虾壳， 还要剪开三分之二厚度的虾肉， 留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可 。

4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开， (如果摊不开， 说明虾肉没煎到位， 可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说， 留3分之一虾肉不散开 。

6、摊开后用牙签将沙肠去掉 。 然后把虾用流动的水冲洗干净 。

7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋 。 断筋后再去蒸或者烤， 虾肉就不会卷曲了 。 这样给虾开背就算完成了， 其实还是蛮容易的吧 。

友情提示：如果虾子个头太大， 就多煎几次， 普通虾子煎4段就够了 。
虾怎么开背去虾线简单 1、剪掉硬邦邦的虾尾 。
2、接着， 对准虾头和虾身的交界处， 将这个地方剪断三分之二， 留着三分之一连接头身 。
3、从步骤1剪开的缺口处， 沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳， 还要剪开三分之二厚度的虾肉， 留下三分之一来连接保持虾肉不会散开 。
4、一直剪到步骤2的剪开处停止 。
虾， 是一种生活在水中的长身动物， 属节肢动物甲壳类， 种类很多， 包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等 。  
虾具有超高的食疗价值， 并用做于中药材 。

大虾仁怎么开背 1、剪掉硬邦邦的虾尾 。
2、接着， 对准虾头和虾身的交界处， 将这个地方剪断三分之二， 留着三分之一连接头身 。
3、从步骤1剪开的缺口处， 沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳， 还要剪开三分之二厚度的虾肉， 留下三分之一来连接保持虾肉不会散开 。
4、一直剪到步骤2的剪开处停止 。
5、接着， 将剪开的虾身部分左右分开、摊开 。
6、用手或者其他硬物——比如牙签， 将沙肠去掉 。 可以用清水简单清洗一下， 但是不要洗太久或者长时间浸泡 。
7、平常虾身煮后会发现虾肉会稍有收缩卷曲， 这是因为虾肉里有筋， 因此， 需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段， 这里将每一边虾肉剪成四段 。 断筋后再去蒸或者烤， 虾肉就不会卷曲了 。 虾开背就算完成了 。
开背虾怎么开背 这菜其实没什么难度,关键就在如何给虾开背,以前做过两次蒜蓉粉丝虾,结果因为没有掌握给虾开背的技巧,蒸出来的虾都是弯弯曲曲的,很不美观.所以这道菜的重点是如何给虾开背,掌握了其中的技巧,自已在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾

用料

鱼虾 110g

粉丝 一小把

蒜蓉 60g

葱花 适量

生抽 2匙

盐 适量

糖 半匙

白胡椒粉 少许

清水 少量

蒜蓉粉丝开背虾

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾

用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身

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