虾怎么开背，给虾开背( 三 )
制作蒜泥蒸虾等菜肴时经常需要开背， 今天就用图解的方式详细解说给虾开背的完美方法， 让你掌握虾如何开背漂亮完美 。
在准备给虾开背之前， 先把虾用流水冲洗干净， 沥干水 。 然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了 。
1、先用剪刀剪掉虾尾， 然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3， 留着1/3连接虾头和虾身 。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开， 一直剪到虾头部位的剪口处停止 。 这一步不但要剪开虾壳， 还要剪开约2/3厚度的虾肉， 留下1/3让虾肉不会散开 。
3、将剪开的虾身左右摊开， 用手或者牙签去掉沙肠 。
4、用剪刀横向将虾身剪几下， 把腹部的虾筋剪断， 这样能让虾身在受热时不会弯曲 。 还可以把虾平放在案板上， 把虾身轻轻压平， 这样也能弄断虾筋 。
至此， 给虾开背的工作就算完成了， 接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下， 沥干水分后就可以用来做菜了
虾如何开背去虾线的做法 开虾背：
材料：新鲜大明虾、锋利剪刀一把
1、将虾洗干净， 然后用剪刀剪掉硬邦邦的虾尾：
2、找到虾头和虾身连接处， 对准连接处将这个地方剪断三分之二， 留着三分之一连接头身， 再剥开虾身的壳（注意：一定要留三分之一可以让虾头和虾身不会断开， 保持虾的完整性）：
【虾怎么开背，给虾开背】3、用剪刀从虾尾处沿着虾背的背脊线一直剪到虾头跟虾身连接处， 剪开虾壳：
4、上一步剥掉虾身的壳后就轻轻用牙签挑掉虾线（虾肠子）：
4、把刀切入露出的虾肉三分之二处， 把虾身虾肉都剪开三分之二深度， 留着剩下三分之一保持虾的完整性 。 剪完后把虾肉摊开， 这样一个完整的张开的虾背就完成啦：
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