花椒怎么保存，怎样保存新鲜花椒
花椒怎样保存才保持原有的麻味 嫩花椒用来调味的话 ， 能让菜肴的味道 ， 有一种特殊的味道 。 对比干花椒时 ， 嫩花椒的调味效果会非常好 ， 但是嫩花椒如果不及时采用正确方法 ， 对其进行保存的话 ， 很容易就会发黑变干 ， 甚至会严重影响花椒本身的原味 。
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所以 ， 每年嫩花椒上市的时候 ， 我都会多买上一些 ， 然后将其带回家 ， 对花椒进行处理保存 。 这样就能让我在想吃嫩花椒的时候 ， 随时吃随时取了 ， 对于保存方法 ， 今天就让我来给你说一说 ， 然后你也学起来 ， 收藏一下 。
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（1）、首先买回家的花椒 ， 我们要用剪刀把花椒的果柄给剪掉 ， 因为在花椒果柄上 ， 有很多的小刺 ， 是很容易伤手的 。 处理好以后的花椒 ， 我们要准备大半盆清水 ， 用清水对花椒进行简单的清洗 。
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（2）、花椒清洗的时候 ， 是不能用手去揉搓的 ， 容易把花椒中的麻味给洗掉 。 接着要准备一口铁锅 ， 往锅中加入适量清水后 ， 开大火将水烧开 。 接着把准备好的花椒 ， 全部倒入清水当中 ， 对其进行焯水20秒钟 ， 并快速控水捞出 。
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（3）、在花椒焯水的时候 ， 还要记着多加入一勺的食用油 ， 加入油的目的 ， 是为了让花椒在焯水出来以后 ， 其颜色依旧翠绿 。 如果不加入食用油 ， 去对花椒进行焯水处理 ， 焯水以后的花椒 ， 很容易就会发黄、发黑 。
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（4）、花椒焯水的时间到了以后 ， 把花椒立马捞出 ， 并放到凉水当中将其浸泡上 ， 这样能让花椒中的麻味 ， 被牢牢锁住 。 等花椒被完全晾凉以后 ， 需要把花椒中的水分给晾干 ， 晾干以后的花椒 ， 需要准备一个袋子 ， 把花椒装入袋子当中 。
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（5）、弄好以后的花椒 ， 需要用手把袋子的袋头给扎紧 ， 让花椒处于密封的环境之下 。 接着把准备好的花椒 ， 放入冰箱当中 ， 对其进行冷藏 ， 保存就可以了 。 需要用的时候 ， 把花椒从冰箱中取出 ， 并取适量花椒即可 。 这样去对花椒进行保存 ， 花椒保存一年也不会坏哦 。
花椒面怎么保存 存放时应注意防潮防霉 ， 放进密闭容器中 ， 需要的时候再取出来 ， 最好不要放在灶台附近 。
因为 ， 水分越多、温度越高 ， 越容易霉变 ， 而厨房灶台处正是“危险地带” 。 在使用这类调料前 ， 最好用清水冲洗一下 。 霉变的、有异味的不宜食用 ， 花椒、大料 。 花椒、大料久放会失去自身的香味 ， 调味效果大打折扣 ， 所以最好买小包装的 。
花椒怎么保存才更麻 密封性干燥处储存麻椒这类香气较为浓郁的调味品最好是要想避免跑味最好是的预防便是密封性储存 ， 储放时要留意防水除霉 ， 放入密闭式器皿中 ， 需要的情况下再取下来 ， 最好是不必放到厨房灶台周边 。
做成麻椒油将麻椒做成麻椒油也可以让麻椒的香气更详细的储存 ， 由于麻椒中的香味因素多归属于脂溶性物质 ， 先把香味练成到成品油中 ， 再用于烹饪会是用麻椒入菜的好方法 。
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