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虾怎么开背，给虾开背( 二 )

小知识



从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开.不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持

一直剪到步骤二中的开口处就可以了

将剪开的虾身部分左右分开,摊开

用牙签将沙肠去掉,把虾用流动的水冲洗干净

用剪刀横向将虾身剪成四段断筋,断筋后再去蒸,虾肉就不会卷曲了,虾开背就算完成了

这是全部开完背的虾

取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好

大蒜用刀切成碎末

锅里加入大约1匙半的油

油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香,如果油太热会把蒜蓉炒糊掉,所以三四分热就可以了

加入生抽,食盐,糖,胡椒粉,倒入少量清水做成芙蓉汁

粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底

开好背的虾均匀摆放在粉丝上

将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉线上,将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可

在蒸虾的时候将适量葱切成葱花

蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了

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虾开背的正确方法
给虾开背有没有什么好的方法？ 虾开背的正确方法：
1、先用剪刀减去虾须和虾尾 。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处， 将这个地方剪断大约三分之二， 留着三分之一连接头身， 注意千万不要煎断了 。
3、从剪掉虾尾的开口处， 用剪刀沿着虾背的背脊线剪开 。 注意：不但要剪开虾壳， 还要剪开三分之二厚度的虾肉， 留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可 。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开， (如果摊不开， 说明虾肉没煎到位， 可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说， 留3分之一虾肉不散开 。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉 。 然后把虾用流动的水冲洗干净 。
7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋 。 断筋后再去蒸或者烤， 虾肉就不会卷曲了 。 这样给虾开背就算完成了， 其实还是蛮容易的吧 。
友情提示：如果虾子个头太大， 就多煎几次， 普通虾子煎4段就够了 。

虾要怎样开背 1、可以掰开虾头， 但是不可以掰太多， 最多一半 。

2、虾的头和身体连接处有分割线 。

3、手指从一侧掏进去 。 往下掏与拇指配合会捏到虾线 。

4、提起来 。 很轻松抽掉 。 当然这个需要熟能生巧 。

完整的虾线就抽出来了， 并且虾头会回归原位， 烧熟后虾是很完整的 。
注意：不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉 。 从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下 。 必须是活虾， 活虾才能抽， 死了就会断的 。
扩展资料
虾线就是虾的消化道， 在虾的背部 。 有的很黑， 有的颜色很淡， 几乎看不出来， 和其中的脏东西有关系 。 虾线会影响口感， 所以有的人会去除虾线 。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)， 还因为虾线影响口感， 尤其是白蒸和酒焖的时候 。 虾线中含有苦味的物质， 在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。 如果是做麻辣和爆炒的， 因为本身味道浓厚， 去不去虾线就比较无所谓了 。
大虾怎么开背小窍门 在生活中有很多人特别喜欢吃虾， 但是虾如果不进行开背将虾线去除， 虾吃起来味道就会特别的香， 所以有很多人在吃虾的时候都会给虾开背将虾线除掉， 但并不是所有人都能够正确的开背找到虾线， 而且只有个头比较大的龙虾才能够顺利的开背， 那么怎么样能给虾开背呢?

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