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鱼腥味怎么去除，手上鱼腥味怎么去除

小知识


怎么除鱼腥味 鱼肉营养价值高味道又鲜美，因此很多人都非常喜欢吃，或做汤，或红烧，都很好吃，父母也都觉得鱼肉营养好，经常做给孩子吃，但是鱼腥味却很难去除干净，做出来的鱼汤总觉得不够鲜，教大家一个小妙招，如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥
大家平时在家做鱼时，可能都没有注意过鱼身这个部位，这里有一条线，如果不去除，鱼无论怎么做都会特别腥，炖出来的鱼总感觉有一股土腥味
从鱼身上抽出来的这根线叫鱼腥线，鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的，还可以感受水中的光线和温度以及水的质量，是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它可以减少腥味，草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显 。 那么这条线究竟怎么去除呢
这条鱼腥线的位置非常好找，就在鱼鳃下面，将鱼平放在案板上，先在鱼鳃下面切一刀，接着在鱼尾上也切一刀，不必切深，切鱼肉的一半厚就行，然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下，此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根线，这条线就是所谓有鱼腥线了，翻过鱼身把另一面的线也抽出来，这样才能彻底去除腥味，草鱼、鲫鱼等鱼线较细，容易断，注意往外抽时轻轻捏住鱼身，方可取出，去除了鱼腥线之后，按照正常程序炖鱼就行了，没有了鱼腥味，炖好的鱼汤味道格外鲜美 。
至于炖鱼的方式有小伙伴提出先油煎再烧汤，觉得炖出来的鱼汤雪白雪白的，更香更好喝，那其实我是不建议的，因为影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成乳白色 。 传统做鱼肉白汤会过油，就会有更多的脂肪，这样鱼汤在煮制过程中，乳化更多，颜色就更白，所以也就在喝鱼汤的过程中摄入了过多的油脂，对身体不利 。
建议尽量选择清水煮汤，可放少量的油，做出来的鱼汤才会又鲜美又健康哦

怎样去除室内鱼腥味 说起鱼，相信大家都喜欢吃，包括老人、小孩和大人，因为不管是海鱼还是河鱼，都是营养丰富，并且肉质鲜美细腻的食材 。 不过，鱼肉在鲜美营养的同时，一般还伴有一股鱼腥味，特别是河鱼 。 要是这股鱼腥味没有去除的话，相信大部分人都不会喜欢吃 。
那我们应该怎么样去除去腥味呢？很多人都是用料酒、生姜之类的食材配料腌制，以盖住鱼腥味，但盖住并不意味着去除，等鱼冷掉之后，鱼腥味又会冒出来，让人难以下咽 。 其实要去除鱼腥味很简单，只需要做好4个步骤，那么不管是什么鱼都可以完全去除鱼腥味，往下看 。
第一：去除鱼血
鱼的血液是鱼腥味的一个重要来源，所以我们在烹饪鱼肉之前，应该先把鱼血弄干净 。 所以我们应该将杀好的鱼放在水龙头下面冲洗，尽量将鱼血完全冲洗干净，这样的话，就能去除很大一部分的鱼腥味了 。
第二：刮掉黑膜
鱼肚子里面，通常都会有一层黑膜，这层黑膜是非常脏的，而且它还是鱼腥味的来源之一 。 所以我们在去除鱼内脏之后，应该将黑膜完全刮掉，在刮黑膜的时候还要用清水冲洗鱼肚子，以防止黑膜上的脏东西污染鱼肉 。
第三：拔掉鱼腥骨
在鱼的鳃部和喉咙之间会有一根分叉的骨头，这根骨头就是鱼的腥骨，所以我们在处理鱼的时候也要将它拔掉，并且要连上面的血块一起拔除，这样再烹饪鱼肉的时候，它才不会分泌、散发鱼腥味 。 很多人都不知道这一点，所以没有拔除，等鱼肉做好之后，鱼腥味才会如影随形 。

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