拌饺子馅时，到底要不要加水？大厨教你一招，比饺子馆做的还好吃
美食与大家的生活密不可分， 现在食物吃的方法实在是太多了， 没有一个大厨敢说它会做所有的菜， 每一个人都在不断学习进步中， 美食在经过不同的人， 不同的做法， 一直在发生改变着， 不同的人不同的口味， 不同人做的相同美食也有不同口味， 饺子一直以来深受人心， 是一道历史悠久的传统美食！也是我的最爱， 所以对于饺子的各种做法比较了解， 但靠理论往往解决不了问题， 只有经过实践才知道， 好了， 今天咱们要说的是拌饺子馅时， 到底要不要加水？大厨教你一招， 比饺子馆做的还好吃 。
1.如果是肉馅的， 加入适量的水， 口感将提升一个档次 。 像平时在外面吃的肉馅饺子， 都是有加入水的， 好处多多 。 很多人在做饺子馅的时候觉得难得麻烦， 所以就直接把剁好的饺子肉包起来了， 其实这个方法是错误的， 并且在做饺子馅加水的时候还分为了肉馅的加水， 素馅的不加水， 大家千万不要弄错了， 否则口感会大大减分的 。
2.那么饺子的“嫩”是怎么来的？大厨透露在于肉馅水分充足， 自然就嫩了， 大厨还说， 饺子馅加水， 最好不要加入清水， 而是加入“花椒水” 。 因为花椒水不仅能去腥味， 还能增加肉馅的香味， 同时还有开胃消食的功效 。 而花椒水的制作非常简单， 就是花椒同水一起煮， 水开后转小火熬三分钟， 关火等待冷却 。 然后多次少量， 慢慢加入肉馅里， 朝着一个方向搅拌上劲 。 这样做出来的饺子， 才劲道十足， 香、嫩、滑、爽， 好吃就是这么来的！
3.买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下， 然后加入葱花， 姜末， 花椒面或五香粉， 味精， 盐， 少量酱油， 料酒之类的， 不嫌腻的话还可以加些植物油， 但如果肉馅够肥， 就可以省了， 之后朝一个方向搅拌均匀， 后调节咸淡， 喜欢的话还可以加香油， 看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包了 。
【拌饺子馅时，到底要不要加水？大厨教你一招，比饺子馆做的还好吃】4.有些人打肉馅不加水， 煮出的饺子口感“干柴”， 有些肉顶破皮， 加水量每斤3两至半斤， 肥馅略少， 瘦肉馅略多 。 加水应在调味品加了以后， 否则调料品不能渗透入味， 水分也吸不进去 。 加水时逐步加， 须一个方向搅， 打好可放入冰箱冻一小时， 使用时才加葱花 。 食物和恋人一样， 唯有真心与用心烹制， 才有齿间留香的余味 。 全天下的好女子和好男子， 都应该在炊烟和炒锅前熨过， 才知道生活是一件严肃且慵懒的事情， 你的食物， 养育着你的心肝脾肺， 它是什么样的， 你就是什么样的 。
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