鸡蛋羹别只会加水了，必须加上这一步，蒸出来无孔还滑嫩，零失败
我从小没有吃过鸡蛋羹 ， 因为我妈妈不会也不学 ， 那时家里也穷 ， 能吃上个熟鸡蛋就不错了 ， 妈妈也没有机会学 。 直到在婆婆家坐月子才跟我婆婆学会了这一招 ， 我家二个孩子从小吃到大 ， 老大都上初二了每个周还要吃上二次才过瘾 ， 特别嫩 ， 特别鲜 。
鸡蛋羹别只会加水了 ， 必须加上这一步 ， 蒸出来无孔还滑嫩 ， 零失败！很多妈妈们是不是也总是看别人蒸出来很光滑 ， 自己屡试不成功呢？看过网上不少分享的方法 ， 其实很多地方不用太讲究 ， 今天分享给大家的方法比较简单 ， 只要注意这几点 ， 保你一次成功 。
蒸鸡蛋羹最好是用白瓷碗 ， 不能用不锈钢盆之类的 ， 否则蒸出来的蛋羹颜色会发青 。 家里用的普通大小的碗一次蒸一个合适 ， 想多蒸一定要分开碗 。 在碗里打入一个鸡蛋 ， 加1.3至1.5倍的水 ， 再加上适量盐不停搅拌 ， 至少要充分搅拌三分钟以上 ， 真是搅到怀疑人生了也要搅 ， 直到水和蛋完全不分家了蒸出来才好吃 ， 然后是重要的一步 ， 用滤网把蛋液过滤一遍 ， 家里没有滤网的用纱布之类也可以 ， 注意过滤的时候必须要慢慢一点一点倒 ， 这样过滤出来的蛋液一点没有泡泡了 。
蒸锅里烧水 ， 待水开后放入蛋液碗 ， 注意要盖上个盖子或者用耐高温的保鲜膜包起来 ， 我都是用个盘子盖的 ， 妈妈说保鲜膜不放心 。
不要开大火 ， 中火蒸8-10分钟左右关火 。 不用在锅里憋 ， 直接取出来 ， 完美的蛋羹就完成了 ， 无孔 ， 水嫩 ， 爽滑 ， 含在嘴里就化了 。 你学会了吗？
鸡蛋羹好吃虽然简单一定要注意以下几点 ， 一次就能成功 。
1.水和蛋的比例必须在1.3倍以上 ， 少了蛋液太厚不嫩了 。 很多人在计较用冷水还是温水 ， 我想说都是一样的 ， 我试验过 ， 只要水合适就可以 。
2.搅拌充分后必须用滤网缓缓过一遍 ， 这样蒸出来的蛋羹才能无孔光滑 。
3.水开后入锅 ， 注意一定不要用大火 ， 大火会让蛋液结块冒泡的 。
【鸡蛋羹别只会加水了，必须加上这一步，蒸出来无孔还滑嫩，零失败】4.我今天做的是给婴儿吃的 ， 只加了一丢丢的盐 ， 平时给老大做 ， 会放上各种调味 ， 一只虾仁 ， 一点葱花 ， 一点香油都可以 ， 有时她还会倒上一点味极鲜也很好吃 。
推荐阅读
- 西红柿鸡蛋汤怎么做才好喝？别着急倒蛋液，多做1步，鲜香浓郁
- 【果树】鸡蛋果树种植方法 鸡蛋果树种植注意事项
- 【鸡蛋花】【认识鸡蛋花】鸡蛋花介绍
- 鸡蛋酱的做法，拌米饭面条超级好吃
- 外酥里绵，有一股淡淡的鸡蛋香味，看着像是油炸的
- 妈宝男看似对你好，但其实他永远都只会把母亲放在第一位
- 【养殖】鸡蛋玫瑰的养殖方法和注意事项
- 把鸡蛋放进大米里会怎样，鸡蛋放在大米里有什么好处
- 【鸡蛋花】【认识红鸡蛋花】红鸡蛋花介绍
- 【价值】艾叶煮鸡蛋的营养价值