鲊茄子，酸咸中的遵义“味”
本文转自：天眼新闻
鲊茄子， 是贵州省遵义市新蒲新区三渡镇老百姓家中的一道特色菜 。 把新鲜的茄子切成片， 晒至七至八成干后， 加入佐料搅拌均匀后装入泡菜坛子腌制， 最好用倒扑坛， 这样密闭性更好， 待腌制10-20天， 就可以取出来食用了 。 吃的时候先蒸后炒， 配以姜、蒜、花椒、辣椒等佐料， 起锅时撒上一撮香葱装盘， 口感香辣微酸， 格外开胃 。
【鲊茄子，酸咸中的遵义“味”】
通讯员 刘秀昌 冯悝
贵州日报天眼新闻采访人员 徐微
编辑 李硕 胡岚
二审 施昱凌
三审 黄峰 田旻佳
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