【技巧】杏鲍菇的做法选购技巧

杏鲍菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。下面我们一起来看看杏鲍菇的美味做法吧！

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杏鲍菇的做法：一、【干煸杏鲍菇】
材料：杏鲍菇适量五花肉适量红辣椒适量大蒜适量姜适量食盐适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净用刀切成厚片，再将杏鲍菇片掰成宽条。
2、生姜大蒜切片，红辣椒切段，五花肉切薄片。把杏鲍菇条倒入煎锅，小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄，盛出备用。
3、把五花肉片放到煎锅里，小火煸炒，煸炒至五花肉变焦出油。倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香。倒入杏鲍菇大火煸炒，调入精盐即可。

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二、【凉拌手撕杏鲍菇】
材料：杏鲍菇适量花椒适量八角适量红辣椒适量生抽适量胡椒粉适量鸡精适量食盐白糖大蒜适量
制作步骤：
1、把杏鲍菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸五分钟左右。
2、把蒸好的杏鲍菇放凉后撕成细条，越细越好。
3、把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角，一起放在一个小碗里。用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可，把油倒入小碗，滋啦一声，香味立刻来了。
4、调汁。在浇过油的小碗中倒入生抽4勺、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中。

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三、【三杯杏鲍菇】
材料：杏鲍菇300克洋葱适量米酒适量酱油适量食盐适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净，切大粒状，洋葱切块，小米椒切片。碗中倒入酱油、米酒和白糖调成料汁。
2、锅中放入油中火烧至5成热，下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到表面微微焦黄。
3、倒入酱油、米酒和白糖调成的料汁，即三杯的做法。再加上适量的水小火煮开，加入小米辣椒。焖到汤汁差不多收干即可。

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四、【酥脆杏鲍菇】
材料：杏鲍菇适量鸡蛋适量面粉适量面包糠适量食盐适量黑胡椒适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出。
2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好。
3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。
4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

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五、【蚝油杏鲍菇盒】
材料：杏鲍菇400克猪肉150克葱适量姜适量蒜3瓣香菜适量香油适量蚝油适量生抽适量胡椒粉适量白糖适量料酒适量
制作步骤：
1、葱姜切末，猪肉打成肉泥。
2、切好的葱姜末中放入肉馅中，依次加入胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、少许食盐、香油等调料，搅拌均匀。
3、杏鲍菇洗净切成夹刀片。把肉馅酿入杏鲍菇中。所有依次做好。
4、大蒜切片备用。取一碗，放入两勺蚝油、两勺生抽、适量白糖，加入少许清水拌成料汁备用。
5、炒锅置火上，放入适量底油，放入夹好肉馅的杏鲍菇盒。两面煎至微黄，放入切好的蒜片煎出蒜片香味。