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面包机和面怎样出筋膜

小知识


东菱面包机做土司面包机器和面后拿出来用手揉至出膜后再怎么操作 揉好的面团，直接做才会有面筋，发酵过的面团，面筋张力已经被释放，所以肯定一拉就断 。
1、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。 将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。
2、油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。 将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
用面包机做面包时，和面一直没办法出膜，怎么办？或者是贡献一个靠谱又简单的配方 用料：汤种：高筋面粉15克、汤种水75克、牛奶60克、鸡蛋一个、盐2克、白砂糖40克、高筋面粉 250克、酵母3克、黄油35克    
1、首先制作汤种 。 在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀 。
2、小火加热面粉液，边加热边搅拌，搅拌出问路后立刻关火，并且继续搅拌，将汤种搅拌至比较浓稠 。 放凉备用 。
3、在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种 。
4、将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角 。
5、均匀地倒入全部高筋粉，把底层的液体全部覆盖 。
6、在面粉中间挖个小洞，加入酵母 。
7、把内胆装回面包机，启动发面程序（我的面包机发面和和面没分开，默认在一起的 。 如果你的是分开的，那就选和面程序），揉20分钟后停止 。 （过程中可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合）之后加入软化的黄油 。
8、重新启动发面选项（同上，如果你有和面程序那就选和面），再揉40分钟左右，把面团揉到完全阶段，检查一下能够拉出很薄的膜不易破 。
9、把面包机中的搅拌棒取出，把面团揉圆放回内胆中，盖上面包机盖子，拔下电源，开始发酵 。
10、发酵1个多小时（发酵时间与室内温度相关），大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了 。

做面包怎样揉出筋膜来？ 自己先把原料和成面再放到面包机里揉吧 一般要揉半小时以上才行 建议不要用面包机直接做...都是坑人的 再好的料放进去出来的也是馒头 还是隔夜的 我都是只用面包机和面 因为实在是个力气活 面包还是烤箱烤出来的好 面包机毕竟只是机器 面揉到什么程度 发酵发到什么程度 它都没法根据情况改变的 下回试试自己做吧 是麻烦一点 但是味道甩面包机好几条街
顺便附做面包的方法 做面包的话首先用高筋面粉 其次揉面一定要揉到扩展阶段 就是把面拉开可以形成一层能轻易捅破的薄膜（如果做土司就要揉到完全阶段 薄膜比较坚韧不容易破）如果要放葡萄干或者干果什么的 可以揉到扩展阶段后加进去揉匀在发酵 要经过两次发酵 第一次是在揉完面以后 一小时左右 直到面团变成2-2.5倍大 手指蘸了面粉之后捅进去不会明显回缩 然后就可以整形了 整好后进行二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）也是直到面团变成两倍大 我都是直接在烤箱里放一碗热水 关上烤箱门 就可以发酵了 效果很好
自己总结的经验哦 望采纳
面包机揉面多长时间能出膜 面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构 。 所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作 。 如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了

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