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怎样做红烧肉软烂不柴，红烧肉不柴的方法

小知识


如何做红烧肉不柴 红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻 。
红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术 。 红烧肉对新手来说绝对是很大的考验 。 临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红烧肉人们都是赞不绝口， 下面为大家介绍几种跟红烧肉搭配起来好吃不腻做法 。
一、梅干菜红烧肉的做法：将五花肉切成块状， 用水焯过放旁边备用 。 锅里加入适量水和冰糖， 不用再放油， 熬至棕色就可以将五花肉放入锅内 。 快速将五花肉翻炒， 均匀染上糖浆后， 放入辣椒， 加入没过五花肉的水， 水开后小火炖40~50分钟， 肉变软烂即可 。 这时可以倒入准备好的梅干菜， 继续煮 。 煮至梅菜也变软烂， 汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可， 不用油也可以做出香喷喷的红烧肉， 而且好吃也不腻
二、鹌鹑蛋烧红烧肉， 红烧肉搭配它简直是绝配， 营养丰富好吃又不腻， 老人小孩都喜欢 。 从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点， 可以快速而全面的补充营养， 对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等 。 我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉 。 因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的， 蛋白质， 我们每一个人都需要 。 鹌鹑蛋红烧肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病， 神经衰弱有一定疗效， 所以这些人可以多吃 。
三、冻豆腐经过冰冻后会出现细孔， 吃上去的口感很有层次 。 冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的， 因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道 。 做法是：五花肉， 洗净切大块 。 焯水后备用 。 五花肉， 洗净切大块 。 焯水后备用 。
然后加入料酒；调入老抽， 继续炒， 炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后， 再加入适量的热水， 没过五花肉， 大火煮开， 盖锅盖小火焖到五花肉熟了后， 打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里， 不然吸不了味道）， 撒少许白糖， 一点点的加盐， 觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时， 大火收汁即可 。

自己在家做红烧肉， 怎么处理肉能让它不柴不腥？ 用料
主料：猪五花肉500克
辅料：食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块 。
2、放入凉水锅焯水去血沫 。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量 。
4、倒入五花肉翻炒 。
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水， 大火煮沸转小火炖1小时 。
6、大火收汁， 出锅 。
7、红烧肉成品 。

红烧肉软烂技巧 红烧肉如何做得软烂？
       中国地大物博 。 南北方因为地理位置， 气候差异， 经过历史的沉淀有了现在截然不同的饮食习惯 。 红烧肉虽是一道家常菜， 但是每家每户的制作工序可能各不相同 。 到底谁的做法正宗， 谁的做法不正宗， 其实我也拿捏不准， 自己的家人喜欢吃才是硬道理！
红烧肉是一道非常有名的大众美食， 是以五花肉为主要食材制作的一道菜， 它肥而不腻， 香甜松软， 入口即化 。 每个人心里都有一口自己最喜欢的红烧肉 。

　而我第一次做红烧肉的时候却非常不尽人意， 看着简单， 但是自己做出来口感发硬， “肥而不腻”好像跟我一点关系都没有 。 后来做的次数多了， 才知道原来做红烧肉也是需要花费时间的， 而不是简单的炒一炒就可以 。 五花肉在全国各地有着很多种做法， 每个地方都有每个地方的特色 。 但是无论怎么做， “肥而不腻， 香甜松软， 入口即化”都是我们爱上它的理由 。

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