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怎样做红烧肉软烂不柴，红烧肉不柴的方法( 二 )

小知识


红烧肉的做法并不难， 只要掌握了方法， 在家也能轻松做出好吃的红烧肉 。 下面把方法分享给大家 。
【食材】
五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐
—— 【开始制作】 ——
1、锅里放入适量的水， 将切块的五花肉放入锅中进行焯水 。
2、锅中倒入适量的油， 放入葱、姜、八角、香叶、桂皮， 用小火炒出香味， 放入五花肉煸炒到表面发黄， 放入生抽、老抽、冰糖， 翻炒至五花肉上色， 锅中倒入适量的温水或开水， 用大火将汤煮开， 撇去表面的浮沫， 然后转小火， 放入2汤匙豆瓣酱搅拌至化开， 炖60分钟 。
3、经过60分钟的炖煮， 红烧肉就会变得口感软烂了 。 这个时候转大火， 将剩余的汤汁收到浓稠的状态， 关火即可 。

怎样做红烧肉软烂不柴 主料：猪五花肉500克
辅料：食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块 。


2、放入凉水锅焯水去血沫 。
3、起锅放油， 葱， 姜， 八角适量 。
4、倒入五花肉翻炒 。
5、加入老抽， 生抽， 料酒， 盐， 水， 大火煮沸转小火炖1小时 。
6、大火收汁， 出锅 。
7、红烧肉成品图 。

红烧肉怎么做才能软烂窍门 家常红烧肉的特色做法， 红烧肉怎样做才能不腥不柴、软烂入味、肥而不腻、红亮不发黑


红烧肉如何做得软烂？ 红烧肉是世界上最好吃的肉菜没错了， 冬天来了， 你的餐桌上多了一盘热乎乎的红烧肉吗？一口红烧肉拌上一口米饭， 哇！这简直是世界上最美味的食物吧！要是要加一点肉汁， 那味道简直了！

其实在生活中， 有很多吃货朋友都尝试过做红烧肉， 不过， 有时候炖出来的红烧肉又柴又硬， 这是怎么回事呢？其实在做红烧肉时， 掌握这些小诀窍， 红烧肉便会软烂入味， 吃起来口感好不油腻， 还没有任何腥味 。 下面就一起来看看吧 。
第一步， 挑选新鲜的五花肉， 买回家后浸泡15分钟， 这时候五花肉的大部分血水就出来了， 然后再进行仔细清洗 。 清洗干净后， 将五花肉切成均匀块状 。

第二步， 准备料酒、姜片、葱等调料， 接下来在锅中烧水， 将切好的五花肉冷水下锅， 并加入准备好的调味料 。 这里不少朋友感到疑惑， 五花肉应该冷水下锅还是热水下锅呢？
无论什么肉类， 焯水的时候最好选择冷水下锅， 待水开后将肉捞出来冲洗一遍即可 。 因为若是选择热水下锅， 肉里面的血水会凝固在里面， 接下来做出来的红烧肉容易又腥又柴 。

第三步， 在锅中放入适量的油， 待油温达到七八成热的时候， 将五花肉放进去炒， 待炒至两面金黄， 往里放入适量的冰糖， 冰糖融化后再倒入生抽、老抽、料酒等调味料炒匀 。

第四步， 往锅中倒入适量的热水， 先用大火炖煮， 水开后转至中小火， 最后收汁出锅， 一份色香味俱全的红烧肉就完工了， 往嘴里夹上一块， 吃起来肉质软烂入味， 味道也太赞了吧 。
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