皮蛋瘦肉粥怎么做才好喝？
皮蛋瘦肉粥
材料：猪里脊肉80克 ， 皮蛋2个 ， 红萝卜50克 ， 硬米120克 。
调料：盐7克 ， 鸡精2克 ， 香油5毫升 ， 料酒和生粉各适量 。
做法与步骤：
1.粳米淘洗干净 ， 用清水浸泡半小时 。 Ps：米的选择最好是东北大米；如果实在没有时间等待浸泡的话 ， 这里还有一个聪明的小技巧就是 ， 将洗净的大米控干 ， 装入保鲜袋存放在冰箱里冷冻过夜 ， 第二天直接下锅煮就行 ， 口感更好更浓香 ， 还会缩短煮制时间 。 但是呢 ， 我喜欢慢慢熬 ， 保留米的颗粒感 。
2.猪瘦肉洗净 ， 切成薄片 ， 加入少许盐、鸡精、料酒以及生粉抓匀 ， 腌制15分钟以上 。 Ps：选用传统的猪里脊肉或猪腱肉煲粥效果更佳 ， 腌制的时候可以放点生抽上色 。 但是 ， 我们一家人都喜欢吃白肉 。 嘻嘻~
3.将整个皮蛋用沸水煮熟 ， 煮的时候加点盐和醋 。 Ps：煮皮蛋瘦肉粥时 ， 切好皮蛋直接下锅煮是不对的 ， 正确的方法是 ， 先将皮蛋煮好 ， 再用来煲粥 ， 就没有那烦人的腥味 ， 一定要多加这1步 ， 很关键！想要皮蛋瘦肉粥更好喝 ， 这1步千万要牢记！
【皮蛋瘦肉粥怎么做才好喝？】
4.将煮好的皮蛋捞出 ， 冷却后再去壳切小块 ， 放在一个干净的容器里备用 。 Ps：切皮蛋的时候 ， 先在刀上撒一些水 ， 然后再切就不会粘刀哦 。
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