致癌？营养流失？空气炸锅惹上麻烦了……
本文转自：科技日报
【致癌？营养流失？空气炸锅惹上麻烦了……】◎ 科技日报 王宇综合报道
昨天傍晚
“专家不建议多用空气炸锅”
冲上了热搜第一
在江苏卫视的采访中，
专家介绍↓↓↓
空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟 。 食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质， 高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质 。 此外， 高温下很多营养素会流失， 像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来， 长期摄入过少食用油， 容易造成不饱和脂肪酸摄入不足， 进而诱发一系列疾病 。
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