它是“长江四大淡水名鱼”之一，肉质细嫩又鲜美，老人孩子要多吃
随着气温的升高 ， 江南水乡显得更加美丽 ， 小桥流水 ， 蜿蜒曲折 ， 清澈的河水 ， 被风一吹 ， 泛起阵阵波浪 ， 小鱼在水中自由自在地游荡着 ， 让人感觉特别清凉 ， 有跳下去和小鱼一起畅游一下的冲动 ， 这时候河里的鱼儿特别活跃 ， 要是真的下水游泳 ， 你会感到脚上有鱼儿在轻吻你的肌肤 ， 和你亲热地嬉戏着 。 我们这里的鱼儿种类很多 ， 其中最鲜美的就是号称“长江四大淡水名鱼”之一的白丝鱼 。
白丝鱼
又名翘口、窜白条 ， 多产于我国长江流域的各地内河水域 ， 因下颌突出往上翘 ， 故起名翘口 ， 我们这里叫它白丝鱼 。 白丝鱼
行动迅猛 ， 善于跳跃 ， 性情暴躁 ， 常以活鱼为主食 ， 是凶猛的肉食性鱼类 ， 但是它肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 即使是鱼刺出了名的多 ， 但还是有很多人喜欢吃它 ， 它不仅营养丰富 ， 味道鲜美 ， 还
是补充维生素、矿物质的良好来源 ， 具有健脑益智、健脾养胃、预防中风等功效 。
是老人孩子的
可以经常食用得上好食材 。
白丝鱼的最佳烹饪方法就是清蒸 ， 清蒸可以保持食材原汁原味的鲜美 ， 操作起来也很简单 ， 蒸好后的白丝鱼都说比刀鱼还要鲜美 ， 但是 ， 蒸白丝鱼也是有小技巧的 ， 下面 ， 我们一起来操作吧 。
菜名：【清蒸翘口鱼】
主要食材
：翘口鱼2条 。
调味料
：食用油1勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 白酒1勺 ， 生抽2勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 蚝油1勺 。
操作食材
：十分钟左右 。
操作步骤
：
第一步清洗
。 把翘口鱼的鱼鳞刮去 ， 再摘去它的鱼肠鱼鳃 ， 肚子里的黑膜也清洗干净 ， 然后加入1勺白酒在鱼身上抹匀 ， 这样就不会有腥味 。
第二步蒸制
。 锅中加入清水烧开 ， 然后洗去鱼身上的白酒 ， 加入半勺食盐抹匀 ， 再加入2勺料酒 ， 静置一会 ， 水开后放入蒸锅蒸熟 。
第三步加入调料
【它是“长江四大淡水名鱼”之一，肉质细嫩又鲜美，老人孩子要多吃】 。 大概十分钟后 ， 鱼就熟了 ， 关火出锅 。 趁着蒸制的时间 ， 我们把香葱切成细丝 ， 老姜也切成丝 ， 喜欢吃辣是朋友再加入辣椒 ， 然后一起放入蒸好的鱼身上 ， 再加入生抽2勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 蚝油1勺 。
第四步响油
。 锅中加入1勺食用油 ， 油热后 ， 趁热淋在调料上 ， 激发出调料的香味 ， 也让调料充分地被鱼肉吸收 。
第五步出锅上桌
。 这样蒸制是鱼 ， 没有一点腥味 ， 而且还特别鲜嫩 ， 难怪这么多人喜欢吃 ， 真的太鲜美了 ， 比刀鱼好吃多了 。
第六步成品图
。 它是“长江四大淡水名鱼”之一 ， 肉质细嫩又鲜美 ， 老人孩子要多吃 。 但是孩子吃这鱼 ， 一定要在家长监护下才能吃 ， 小心鱼刺卡喉 。
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