自制酸菜肉丝，酸香可口，咸鲜味美，还辣爽脆口，好吃极了
酸菜历来都是下饭菜中的翘楚 ， 酸菜肉丝更是把酸菜的味道发挥到了极致 ， 色泽鲜亮 ， 酸而爽脆 ， 配上香嫩可口的肉丝 ， 再加上花椒的味道 ， 酸辣美味 ， 下饭非常 。
它酸香可口 ， 咸鲜味美 ， 还辣爽脆口 ， 好吃极了 ， 是一道开胃的小菜 。 它就是酸菜肉丝 ， 酸菜制作不难 ， 不想制作也可以出去买 ， 酸香浓郁的它 ， 混合着肉丝炒制出来的成品 ， 味道那叫一个好吃呢 ， 就这饭吃两碗都吃得下 。
这道菜制作非常的简单 ， 只要记住酸菜喜油 ， 用五花肉或者大油炒会更香 ， 而且香而不腻 。 而肉食可以是猪肉也可以是牛肉 ， 炒制出来风味不同哦 ， 不过肉食一定要腌制一下才行 ， 不然想要吃上软嫩可口的肉食 ， 是不可行的 。
这样炒出来的肉香嫩可口 ， 完全不柴口 ， 这道菜用来配饭送粥都特别适合的哦 。 猪肉补铁的良好来源 ， 其血红素铁非常容易被人体吸收 ， 适合贫血人群食用 。 下面就一起来制作这道酸菜肉丝吧 。
准备需要的食材：酸菜150g ， 植物油20ml ， 猪肉丝150g ， 青尖椒40g ， 红尖椒40g ， 姜片10g ， 蒜片10g ， 泡椒圈5g ， 蚝油5g ， 料酒5g ， 生粉5g ， 蚝油5g ， 植物油5ml ， 开水适量 。
步骤一：这里先准备好材料 ， 然后锅里热油后 ， 放入姜片和蒜片煸炒出香味 。
步骤二：然后放入去头洗净滤干 ， 切约1cm宽条状的酸菜一起炒出香味 ， 再倒入60ml开水翻炒至开水收汁 。
步骤三：放入用生粉、蚝油、料酒、植物油腌制好的猪肉 ， 放入锅中 ， 将肉丝翻炒均匀 。
步骤四：然后放入切丝的青红尖椒翻炒均匀 ， 最后倒入用生抽和蚝油 ， 混合均匀的酱汁翻炒均匀即可 。
肉丝切好后要先腌制半小时以上 ， 这样炒出来的猪肉才更入汁入味 ， 酸菜如果太咸可以先浸泡半小时到两小时 。 记得将酸菜去掉多余的咸味 ， 后面炒制的时候 ， 一定要炒香 ， 不然这道菜吃着就不香哦 。
想要吃到自制的美味酸菜？这还不简单 ， 买上几颗芥菜就能制作啦 。 这里准备食材：芥菜3颗、姜蒜适量、小米椒适量、盐58g 。
步骤一：先准备芥菜 ， 然后将其清洗干净以后 ， 将其悬挂起来 ， 晾干水份 。 有太阳更好 ， 把芥菜晒得焉焉的 ， 没有太阳就这样阴干水份 ， 变得焉焉的 ， 千万别粘生水了 。
步骤二：同时也把生姜蒜头 ， 小米椒晾在外面晾干水分 ， 也不要有生水 。 然后再准备一个空瓶洗净 ， 不要有生水 ， 放入晾干的姜蒜 ， 小米椒 。
步骤三：再倒大半瓶冷开水进去 ， 倒入三分之二的盐 。 然后放入晾干的芥菜 ， 再倒入剩余的三分之一的盐 。
【自制酸菜肉丝，酸香可口，咸鲜味美，还辣爽脆口，好吃极了】
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