青椒为植物界 ， 双子叶植物纲 ， 菊亚纲 ， 茄科 。 和红色辣椒统称为辣椒 。 果实为浆果 。 别名很多 ， 大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字 ， 因能结甜味浆果 ， 又叫甜椒、菜椒 。 一年生或多年生草本植物 ， 特点是果实较大 ， 辣味较淡甚至根本不辣 ， 作蔬菜食用而不作为调味料 。 由于它翠绿鲜艳 ， 新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色 ， 因此不但能自成一菜 ， 还被广泛用于配菜 。 青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来 ， 经长期栽培驯化和人工选择 ， 使果实发生体积增大 ， 果肉变厚 ， 辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。 中国于100多年前引入 ， 现全国各地普遍栽培 ， 青椒含有丰富的维生素c ， 适合高血压高血脂的人群食用 。
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青椒的形态特征
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来 ， 青椒营养丰富 ， 辣味较淡乃至根底不辣 ， 作蔬菜食用而不是作为调味料 。 由于它青葱优美,有各种变异品种 ， 有黄色 ， 绿色 ， 红色等 。
青椒露地栽培如何施肥？
青椒含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素以及多种无机盐 ， 尤其是维生素C的含量堪称蔬菜之最 ， 每100克鲜果含量为73-342毫克 。 青椒的生育周期包括发芽期、幼苗期和开花结果期3个时期：发芽期是从种子萌动到真叶显露;幼苗期是从真叶显露到第一朵花显蕾 ， 幼苗期要完成基本营养生长和花芽分化;开花结果期是从第一花现蕾至拉秧 ， 这一时期的前期(从第一花现蕾至第一果坐果)应适当控水 ， 防止落花 。 此后进入结果期 ， 应加强肥水管理 ， 保护好叶片 ， 维持植株的生长 ， 协调营养生长和生殖生长的关系 ， 促进秧果并旺 ， 延长采果期 ， 以夺取丰产 。
青椒对土壤的要求不严格 ， 一般砂土、黏土、均可栽培 ， 而以土壤肥沃、土层深厚、排水良好的壤土为佳 。 青椒对土壤营养要求较高 。 如营养不良 ， 尤其是氮素不足或过多 ， 或磷肥不足 ， 往往导致大量落花、落蕾、落铃 ， 钾比氮少些好 ， 否则茎叶发育不良 。 由于青椒的根系不发达 ， 因此对水分的要求严格 。 结合青椒的生育特点和需肥特性 ， 其施肥原则为：
1)重施底肥青椒生育期长 ， 施足基肥十分重要 ， 即在施足农家肥的基础上 ， 每亩施“天脊”牌硝酸磷钾肥45-50公斤 。
2)多施勤施追肥当门椒直径达2-3厘米时 ， 结合催果水每亩追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤;进入果实盛产期 ， 结合培土每亩追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;进入雨季后 ， 为防止植株雨后脱肥 ， 每亩追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;进入第二次开花结果期 ， 为保证果实迅速膨大 ， 要结合浇水每亩追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤 。
3）贮藏季节：要选择晚秋果收获 ， 一定要注意霜前采收 ， 避免受霜冻或冷害 ， 受霜冻或冷害的辣椒不能用于贮藏或长途运输 。 秋后的拉秧果不适合贮藏 。 要根据本地霜期到达时间确定入贮时期 ， 要求在霜前半个月开始入贮 ， （夜间温度达10℃以下） 。 总的原则是根据天气变化情况在不受霜冻和冷害的前提下 ， 尽可能晚贮 。
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