老北京味儿的炸酱面,关键一步都没做好
纤手搓来玉数寻, 碧油煎出嫩黄深, 莫愁前路无知己, 天下都识阿堂君 。 面食作为我们日常生活中的一种主食, 大家都特别喜欢吃, 今天阿堂哥给大家说的是炸酱面 。 炸酱面起源于北京, 是我国十大面条之一 。 说起这炸酱面, 还是老北京的最有味道, 不过也不能为了吃一碗炸酱面, 专门去北京吧!所以咱们需要在家里做, 也能做出老北京味儿的炸酱面 。 但是很多人自己在家做的都不够味儿, 那是因为他们在关键的一步都没做好, 那么我们到底要怎样来做炸酱面呢?下面跟着阿堂哥一起来看看吧!
材料:面粉水、五花肉、黄瓜、葱姜、香菇、白糖、酱油、食用油、五香粉、淀粉、黄豆酱 。
开火烧水, 水烧开后把面条放入锅中, 煮至八分熟时捞出, 放入碗中 。 碗中倒入少许食用油, 把面条搅拌均匀备用 。
【老北京味儿的炸酱面,关键一步都没做好】再取一空碗加入黄豆酱、酱油、白砂糖和清水搅拌均匀备用 。 (关键步骤:做炸酱一定要油黄豆酱, 黄豆酱比较咸, 所以不需要加盐, 还要加入白糖来调味)把五花肉清洗干净, 切成丁, 香菇切成丁, 黄瓜清洗干净切成丝, 从姜切成末 。 (注意:五花肉要把廋的和肥的分开处理)
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