浸出油VS压榨油，你怎么选？
本文转自：海峡消费报
食用油
是我们每天的必需品
许多消费者常常纠结于
该买压榨油还是浸出油
那么 ， 二者有什么区别呢？
根据油脂提取工艺的不同 ， 可将食用油分为压榨油和浸出油 。 压榨油是一种传统工艺产品 ， 常常被塑造成“安全”“健康”“高档”的形象 。 而浸出油作为现代食品工业的新工艺产品 ， 经常被贬低为“不健康”“不安全” 。
事实果真如此？
快和小编来了解一下
有关压榨油和浸出油的以下几个问题：
吃了数百年压榨油
为什么要引出“浸出”工艺？
“压榨”是借助机械外力的作用 ， 把油脂从油料种子中挤压出来 。 压榨法出油率较低 ， 压榨残渣中仍然会残留相当一部分油 。 如果使用浸出法 ， 可以把残渣中的油含量降到百分之一以下 ， 大大提高出油率 ， 减少浪费 。 并且“浸出”工艺与“压榨”工艺相比 ， “浸出”工艺的规模可以做得非常大 。 没有浸出法制油就没有中国油脂工业今天的规模化和现代化 ， 这是“压榨”工艺无法超越的 。
浸出油的安全性如何？
浸出法是利用有机溶剂将油料中的油脂萃取溶解出来 ， 再通过加热汽提的方法脱除油脂中溶剂 。 萃取只是一个物理过程 ， 并不发生油脂和溶剂的化学反应 ， 这些有机溶剂沸点低极易挥发 ， 在精炼工艺环节中基本清除干净 。 用浸出法生产的食用油 ， 只要符合国家颁布的食用油技术质量标准 ， 都是优质、安全的食用油 ， 是可以放心食用的 。
压榨后的油就是我们买到的油吗？
其实不管采取压榨工艺 ， 还是浸出工艺 ， 得到的油都只能是原油（也叫毛油） ， 原油不可以直接食用 ， 在完整的生产过程中都需要通过精炼 ， 去除油料中的杂质使之成为颜色较浅、澄清的精制油 ， 达到各级油品的标准才能上市销售 。
浸出油营养损失多吗？
无论“压榨”还是“浸出” ， 油料中有益于人类健康的类脂物如磷脂、维生素E、甾醇等均会伴随油脂被提取出来进入毛油中 。 只要原料质量有保证 ， 制油、精炼工艺科学 ， 浸出成品油的营养是可以得到保证的 。
特
别
提
醒
1.不管压榨油还是浸出油 ， 都应该去正规渠道 ， 购买产地清晰、保质期内的食用油 。 市场上未经过精炼的自榨油 ， 虽然具有特殊的风味 ， 但含有的杂质较多 ， 尤其是黄曲霉毒素含量可能更高 ， 且土榨油没有经过严格的检测检疫 ， 存在很多食用安全上的风险 。
2.根据精炼程度 ， 花生油、大豆油、玉米油等植物油 ， 一般分为一级、二级、三级和四级 。 级别越高 ， 表示其精炼程度越高 。 不过无论是一级油还是四级油 ， 只要是符合我国食用油的食品安全标准 ， 都是优质安全的食用油 ， 大家都可以放心选用 。
3.很多人都知道不要长期只吃一种油 ， 所以一直是大豆油、花生油换着吃 ， 其实这是一个误区 。 不要长期只吃一种油指的是不要只吃脂肪酸比例接近的油 ， 应该要换着吃不同脂肪酸比例构成的油 。 如大豆油、花生油接近；玉米油、葵花籽油接近；橄榄油、茶籽油接近等 。
看到这里
相信小伙伴们已经明白了
不要太纠结压榨油还是浸出油的问题
选择你喜欢的品种就好
只要符合国家食品安全标准
都是可以放心食用的好油
【浸出油VS压榨油，你怎么选？】
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