炒猪大肠时别急着下锅，注意小厨说的“这3点”，保证不腥不臭
【炒猪大肠时别急着下锅，注意小厨说的“这3点”，保证不腥不臭】今天我们就一起聊一聊如何处理猪大肠吧！即将迎来新年， 小厨相信很多户人家都已经在思考着今年的年夜饭该做些什么菜了？小厨前几天跟奶奶打电话时， 奶奶就一直询问我过年时想吃点啥？小厨回答了想吃：猪大肠 。 猪大肠是小厨家过年时必不可少的一道菜， 奶奶做的猪大肠不新腥不臭不油腻， 吃着味道非常好 。 其实， 小厨一开始并不喜欢吃猪大肠 。 甚至不能理解， 除了身上有那么多肉和器官， 为什么要吃又腥又臭的猪大肠呢？
可是， 后来吃了几次奶奶做的猪大肠， 便爱上了这道风味美食， 吃着又香又有嚼劲， 还一点也不油腻 。 小厨在外面吃过几次猪大肠， 根本赶不上奶奶做的猪大肠， 吃着不但油腻， 还有一股腥臭味 。 小厨这才发现其实烹饪猪大肠是有技巧的， 首先就是学会处理猪大肠， 只有将猪大肠处理干净后， 才能炒出好吃无异味的猪大肠 。 奶奶说在炒猪大肠时不要急着下锅， “这3点”需要注意， 把这三点都做到 。 保证炒出来的猪大肠不腥不臭， 不油腻 。 下面小叔就把“这3点”告诉给大家， 感兴趣就看看吧！
第一点：一般的人在烹饪猪大肠时， 干的第一件事就是焯水 。 这是错误的， 应该先用干净水将除大肠冲洗一遍 。 清洗时是将猪大肠翻过来， 这样可以将猪大肠内壁清洗的非常干净， 而且在清洗时还要把内壁上的油脂给去掉， 这样做大肠吃起来就不会那么油腻 。
第二点：猪大肠洗干净后， 再用点材料腌制一会儿， 放上一点盐和醋泡一泡， 可以将猪大肠清洗得更干净 。 泡的时候还可以加上几滴油， 这样猪大肠会变得更顺滑， 将猪大肠泡了5六分钟后， 反复搓洗干净， 水脏了再换一盆， 一直搓到猪大肠发白， 这样就能去掉猪大肠的腥臭味， 吃起来更香 。
第三个：猪大肠搓洗干净后， 用一块干净的抹布将猪大肠里外的水分吸干净， 洗干净后， 有条件的人可将猪大肠放入烤箱， 用中火烤几分钟 。 可以充分的将猪大肠中的水分去掉， 这样可以杀菌除臭味 。 如果家里没有烤箱， 就用火将猪大肠烤干， 烤好之后就可以切块下锅了 。 这样猪大肠会变得非常有嚼劲， 吃起来一点也不油腻 。
小厨已经把处理猪大肠的方法告诉给大家 。 过年时不妨在家做一道好吃的猪大肠， 大家一定要记住， 在炒猪大肠时别急着下锅， 注意小厨说的“这3点”， 保证做出来的猪大肠不腥不臭， 不油腻 。
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