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生活知识|大肠如何去味，如何去除猪大肠的味道

小知识


?大肠怎样才能洗去臭味？ 肥肠去异味的清洗法：
1， 放在淘米水里浸泡， 搓洗 。
2， 放在水里加适量的食醋浸泡 。
3， 在水中加些一汤匙明矾， 搓揉几遍， 再用清水冲洗数次， 即可使其清洗干净 。
4， 用酸菜水洗猪肠， 只需两次， 其腥臭味便可基本消除 。
猪大肠怎么煮好吃， 怎样去除臭味 。 煮之前要把大肠洗干净， 还得把肠内异物弄干净， 首先用水将肠内的东西冲掉， 然后把大肠贯穿割开， 把大肠放在一个盛玉米面的盆子里搓（玉米面细而且不容易粘， 可以很好的接触肠道的缝隙， 从而把肠道异物洗干净）， 这个过程比较长， 搓到肠道变白， 肉眼无法看到异物为止， 然后买一些卤料煮， 这样煮出来的很香， 很好吃 。
怎么去除猪大肠腥味 小茴香， 桂皮， 八角， 香叶， 花椒可以去除猪大肠腥味， 具体做法如下：
食材：生猪大肠， 葱， 姜， 白酒， 生抽， 老抽， 冰糖， 小茴香， 桂皮， 八角， 香叶， 花椒， 盐， 白醋， 淀粉 。
一、首先将生大肠用清水灌洗两遍， 放入容器中， 加盐搓洗， 搓到有黏性液体出来为止 。
二、再倒入淀粉， 反复搓洗， 搓的时候， 别忘记把每个犄角旮旯都洗到位 。
三、放入白醋搓洗， 正面搓洗干净后把大肠翻面， 继续用搓洗正面的方法进行搓洗 。
四、最后用清水冲洗干净 。
五、放入烧好的热水中， 加白酒继续加热， 煮3分钟捞出 。
六、捞出备用 。
七、放入焯好水的大肠， 加生抽， 老抽， 冰糖， 葱， 姜调味去腥 。
八、一直煮到大肠用手指不费力就掐断即可 。

煮大肠时， 怎样去大肠的异味？ 猪大肠和辣椒一起炒好吃 。 猪大肠清洗过后在锅里放水， 加干橘皮、姜片、花椒、八角和盐， 大火一直煮半个小时， 可以去除臭味 。 下面介绍做法：
准备材料：肥肠两条、干辣椒一碗、花椒1小把、藤椒1小把、郫县豆瓣两大勺、白芝麻1大把、白糖两茶匙、料酒1勺、白胡椒粉1茶匙、花生油适量、生姜1块、大蒜4、5瓣、八角五、六颗、干橘皮两块、盐1茶匙、花椒油少量
制作步骤：
1、大肠清洗干净后， 放锅里大锅大水猛煮， 煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角 。     
2、在煮肥肠的时候可以先准备配料， 图片中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻 。
3、肥肠煮制的时间大约半小时， 根据具体情况灵活判断 。 用筷子插一下肥肠， 能够比较轻松的插过去， 就表示煮好了， 捞起来放凉 。 注意肥肠不要煮得太软烂， 吃起来没有嚼头， 口感会差很多 。
4、放凉的肥肠， 滚刀切小块 。 滚刀的目的是让肥肠里外都入味 。
5、锅里放适量油， 放肥肠下去爆炒 。
6、加姜蒜同炒， 差不多爆干肥肠的水汽 。
7、调小火量， 加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒， 边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味 。
8、看肥肠表皮起皱， 色泽金黄， 就可以放干辣椒啦， 放太早辣椒容易焦糊 。
9、加干辣椒翻炒三、四分钟之后， 再撒入白芝麻， 继续炒两分钟， 此时已经满屋飘香， 淋几滴花椒油 。
10、成品图 。

肥肠怎样去味 【生活知识|大肠如何去味，如何去除猪大肠的味道】晚上好， 猪大肠中含有大量油脂和粪便混合物， 其中产生挥发臭味的主要成分是一些含有氨基的碱性有机胺和杂氮化合物， 家庭少量处理可以用低浓度的白醋（3%乙酸水溶液）或者柠檬酸水溶液浸泡一段时间再清洗就会明显清淡很多了请参考 。 个人建议用柠檬酸或者苹果酸因为没有乙酸的那股醋酸味吃起来更清爽， 一说到猪大肠我就觉得于谦老爷子功不可没特喜欢猪大肠刺身哈哈哈哈哈(*≧▽≦)ツ

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