透明羊肠衣的制作方法
羊肠衣是肠衣的一种 ， 首要是供出口 。
文章插图
一、原料
羊原肠、食盐 。
二、建造要点
先将原肠浸泡在28~33°C的温水中18~24小时 ， 浸泡时肠中应灌入温水 。将浸泡后的原肠内壁向外翻卷 ， 放在平整木板上 ， 用竹板、刮刀或刮肠机刮去肠的勃膜层和肌肉层 。
灌水冲刷刮后的肠衣 ， 并割去破损部门 。将羊肠衣按口径巨细分为6路：一路为22毫米以上 ， 二路为20~22毫米 ， 三路为18~20毫米 ， 四路为16~18毫米 ， 五路为14~16毫米 ， 六路为12~14毫米 。一路到五路每把不跨越18节 ， 六路每把不跨越20节 ， 每节不短于1米 。
【透明羊肠衣的制作方法】把分把的肠衣摊开撒上精盐 ， 然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内 。脂渍12~13小时 ， 沥出盐水 。将盐渍后的肠衣缠把 ， 即成“光肠”半制品 。将光肠浸在清水中 ， 频频换水洗净 ， 留意水温不克不及过高 。在洗后的光肠内灌水 ， 查抄有无破损 ， 按肠衣的口径和规格分路扎把 。然后在分路扎把的肠衣上撒上精盐脑制 ， 待沥干水分后 ， 再缠成把 ， 即为制品 。
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