葛粉软糖的制作方法
葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的感化，庇护心脑血管健康；野生葛根含有年夜量的炊事纤维，能改善便秘，断根体内毒素，削减癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，加强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤滑腻细嫩 。
文章插图
一、材料
葛粉（野葛淀粉），明胶，卡拉胶，山梨糖醇，麦芽糖醇，异麦芽低聚糖，拧棱酸 。
二、首要仪器设备
不锈钢夹层锅（设有搅拌器），塑料立体模盘，鼓风干燥箱，包装机 。
三、建造过程
（一）原辅材料预处置向葛粉中插手其重量3倍的水，充实搅拌后放置数小时 。给拧橡加少量水挥军解，将山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖夹杂并加适量水、消融 。
【葛粉软糖的制作方法】（二）物料夹杂、糊化及过滤将上述物料投入夹层锅，开动搅拌器使之夹杂平均 。随即将淀粉乳进行加热糊化，在此过程中仍然必需不竭搅拌，使淀粉乳糊化平均 。当淀粉乳变得平均透明时，将糊体经由过程80目筛过滤，除去杂质及未糊化完全的淀粉粒、块 。
（三）熬糖采用常压熬煮，在熬糖锅中进行 。凝胶剂明胶、卡拉胶在熬糖快竣事时插手 。当搅拌略显坚苦时，插手预先以少量热水榕解并和谐平均的凝胶剂，继续熬煮，当糖膏水分降至13%以下时，即为熬糖终点，住手加热 。
（四）凝聚成形待糖膏冷却至85°C摆布时，可出锅挠注到软糖模盘中，静置冷却，凝聚成形后即可脱模进行干燥 。研制中采用塑料立体模，用这种模盘浇注的软糖外形清楚，立体感强，并且脱模便利、易清洗 。
（五）干燥包苯干燥前提为40~50°C，12~24小时，于鼓风干燥箱中进行干燥 。干燥后进行包装 。
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