橙皮糖的制作方法
橙皮软糖是操纵桶皮中自然芬芳物质及色素物质加工而成，无需外加食用喷鼻精和色素，其产物外不雅透明或半透明，有弹性、韧性，风味甜酸，具柑桶芬芳 。
文章插图
一、脱苦
用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗净，插手10倍量水煮沸5分钟，换水再煮，并以多量水浸渍，换水直至口尝无苦味 。
二、提胶
配制0.5%拧穰酸榕液，用量为果皮重的5倍，加进果皮中，用打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热，连结微沸腾状况，并搅拌40~50分钟 。
三、浆渣分手
用布袋过滤或压滤机压滤，以分手浆渣，取其滤液 。
【橙皮糖的制作方法】四、凝胶剂处置
称取滤液重0.8%~1%的琼脂，用20倍水漫泡，小火加热至充实消融成平均胶体状况 。
五、插手糖浆与白糖
称取与滤液同样重的糖，此中含30%淀粉糖浆 。例如要插手50千克糖，其构成是15千克淀粉糖浆或葡萄糖浆、35千克白砂糖，与滤液夹杂浓缩，插手琼脂 。
六、浓缩
插手0.3%~0.4%拧朦酸和0.05%山梨酸押，加热浓缩至固形物含量达70% 。
七、倒盆
把浓浆被倒入浅盆内，天然冷却凝冻 。
八、成形和切分
凝冻后成年夜片状，厚度0.8~1厘米 。将其切分成粒状或长方形糖果，长3.5厘米，宽1厘米 。
九、烘干包装
每颗软糖包上一张糯米纸，两端留空 。在50°C下干燥40~50小时，至含水量16%~18% 。用玻璃纸包装或枕式包装 。
推荐阅读
- 芝麻酥糖的制作方法
- 香蕉软糖的制作方法
- 南瓜饼的制作方法步骤
- 脱水蔬菜的操作方法步骤
- 蚕蛹蛋白南瓜月饼的制作方法详解
- 葛粉酸糕的制作工艺
- 灵芝保健茶的制作工艺
- 玉环茶的制作工艺
- 大麦茶的制作工艺
- 红薯制白酒的方法步骤