扁豆角怎么炒好吃

扁豆角是一种蔬菜，有点像荷兰豆，不外要比荷兰豆要年夜，嫩荚也更厚，就连里面的豆子也年夜良多。扁豆角很是的鲜美营养，食用方式也多样化且简单，下面小编给大师都讲解下炒扁豆的一些留意事项吧！

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扁豆角怎么炒好吃
用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。
做法：
1、扁豆洗净，撕去二头筋条。
2、热锅热油煸炒扁豆。
3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜。

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扁豆为什么要焯水
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜经由过程焯水变得加倍艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝固素，经由过程焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可削减异味。
3、可以调整几种分歧原料的成熟时候，缩短正式烹饪时候。因为原料性质分歧，加热成熟的时候也分歧，可以经由过程焯水使几种分歧的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，插手焯水的蔬菜，很快就可以出锅。假如不经焯水就放在一路烹饪，会造成原料生熟纷歧，软硬纷歧。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后轻易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

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扁豆怎么吃平安
煮熟！煮熟！煮熟！主要的工作要说三遍。
预防扁豆中毒的方式十分简单，只要把扁豆煮熟焖透就可以粉碎毒素。扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或茶青色，吃起来没有豆腥味，如许的扁豆才是熟透了，可以安心食用。在加工扁豆前，需要先把扁豆两端和荚丝择失落，在水中浸泡15分钟。
炒扁豆时，每一锅的量不该跨越容量的一半。用油煸炒后，加适量的水，盖上锅盖，连结100℃小火焖上10余分钟，并用铲子翻动扁豆，使它平均受热。假如其实担忧中毒，可以事先焯一下，如许有助于扁豆受热平均。
扁豆中毒事务年夜多发生在工地食堂、公司食堂等，也有快餐公司。因为集体食堂炒制扁豆时，因锅年夜、量多，炒时不平均，不易烧熟煮透，有毒成分不克不及充实粉碎，食后易造成中毒。家庭和餐馆加工扁豆，因锅小、量少，轻易烧熟煮透，很少发生中毒。假如其实不安心，外出就餐时就尽量不要吃扁豆。

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经常吃扁豆有什么益处
1、抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能对病毒的有按捺感化，可以有用的按捺病毒的发展，加强反抗力。扁豆对食物中毒引起的吐逆、急性肠胃炎等有解毒感化。
2、增进食欲
扁豆含有很是丰硕的卵白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，增进食欲。
3、祛暑解毒
扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的吐逆、泄泻，常和喷鼻薷等祛暑化湿药同用，以加强疗效。扁豆又可解毒，如解酒毒。
4、降血糖
扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的感化。对糖尿病归并血脂异常者有良效。

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5、预防便秘
扁豆富含炊事纤维，炊事纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所所以便秘患者的抱负食物。
6、促进人体发展发育
扁豆中含锌量很高，锌能有用促进机体的发展发育，还能加强造血功能。
7、抗癌防癌
扁豆中的血细胞凝固素，能按捺肿瘤的发展，达到防癌抗癌的结果。
8、预防贫血
扁豆中含有丰硕的维生素C和铁，对于妊妇、缺铁性贫血患者还有经常感受到疲惫的上班族都有杰出的结果。
【扁豆角怎么炒好吃】