东北烧茄子地道做法
导语：地道东北烧茄子 ， 教你1招技巧 ， 不费油特省事 ， 拌着米饭能吃2碗
茄子的烹饪方法比较多 ， 糖醋茄子、红烧茄子、酱焖茄子等都是其经典做法 ， 茄子不管是用哪种方法烹饪都能让人充分享受其中的美味 ， 不过我们也能发现一个问题 ， 便是茄子太吸油 ， 虽说好吃但吃多了却不是很健康 ， 其实想要解决这个问题并不难 ， 大家将其中的小技巧掌握好 ， 便可以减轻吸油的特性 ， 这次要分享给大家的便是东北烧茄子的做法 ， 我每次用这个方法做的烧茄子香软清爽 ， 拌着米饭也能吃2大碗 ， 学会了烧茄子的做法 ， 以后想吃随手就能做 ， 比饭店的还要好吃 ， 接下来我们一起学习 。
东北烧茄子地道做法：
备用食材：
茄子2个 ， 肉末200克 ， 葱姜蒜适量 ， 料酒2勺 ， 蚝油1勺 ， 白胡椒粉少许 ， 白糖少许;
制作过程：
第一步 ， 猪肉一块将其剁成细细的末 ， 放入一个碗中 ， 加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会;
第二步 ， 茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂 ， 然后切成滚刀块 ， 立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡 ， 差不多10分钟的时间 ， 将茄子中的水挤干 ， 然后加上点干淀粉;
第三步 ， 搅拌均匀 ， 使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉 ， 在锅中添上油 ， 待将油烧至7成热的时候 ， 将茄子下入锅中开始炸 ， 用中火将其炸至金黄的时候;
第四步 ， 将炸好的茄子从油锅中捞出来 ， 控下油 ， 葱姜蒜分别处理干净后切成片 ， 炒锅中添上少许油 ， 放入葱姜蒜煸炒出其中的香味 ， 然后将腌制好的猪肉末放入划散;
第五步 ， 待炒至肉末变色的时候 ， 即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽 ， 翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅。
小编总结：
烧茄子是东北地方菜 ， 用简单的食材便可烹饪出美味的食物 ， 开胃又下饭 ， 深得大众的喜欢 ， 其实茄子本身便是一种价值非常丰富的食材 ， 适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助 ， 而且夏天就要到了 ， 茄子作为夏天的应季蔬菜当然更是不能错过吃 ， 学会了烧茄子的做法 ， 让家人足不出户便能享受到美味的食物 ， 烧茄子的这个做法不费油 ， 而且制作过程也特别省事 ， 用简单的方法便能做出香软还清爽的烧茄子 ， 每次出锅后我拌着米饭也能吃2大碗 。
烹饪小技巧：
1、茄子想要不吸油 ， 掌握1点技巧 ， 便是将切好的茄子快速放入淡盐水中浸泡 ， 让其隔绝氧气 ， 茄子便不容易发黑 ， 而且经过淡盐水的浸泡 ， 茄子的吸油性便会减轻不少 ， 做好的茄子香软还清爽;
2、茄子表面裹上一层淀粉 ， 也是为了让其形成一层保护膜 ， 这样茄子下锅炸的时候便也不容易吸油 ， 另外炸茄子的时候 ， 油不能太凉了 ， 而且火也不能小 ， 否则很容易使得茄子吸油过多;
3、猪肉末事先加上调味料腌制一会 ， 使其更加入味 ， 口感便能特别好 ， 其中的调味料可以根据个人的口味搭配 。
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