蚂蚁上树的做法
导语：原来做蚂蚁上树如此简单 ， 粉条顺滑分明不成坨 ， 掌握技巧就能做
蚂蚁上树这道经典川菜深得我家人的喜欢 ， 所以我也常会做 ， 粉条和肉末做搭配 ， 经过一番的炒制而成 ， 做好的蚂蚁上树香嫩爽滑口感特别好 ， 这道菜非常开胃下饭 ， 每逢家人食欲不振的时候我就做 ， 家人吃饭便能特别香 ， 这道菜好吃好做还省事 ， 只要将方法技巧掌握好 ， 新手也能轻松搞定 ， 学会了蚂蚁上树这道菜的做法 ， 以后想吃了随手就能做 ， 相信你的家人也会非常喜欢 ， 下面我便将蚂蚁上树这道菜的做法详细分享给大家 ， 开胃下饭的家常菜错过学习真的是可惜了 ， 接下来我们一起学习做法 。
蚂蚁上树的做法：
备用食材：
猪肉末100克 ， 粉条1把 ， 豆瓣酱1勺 ， 香葱1根 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜3瓣 ， 小米辣2个 ， 白糖1勺;
制作过程：
第一步 ， 猪肉一块剁成末放入在碗中 ， 加上点料酒和食盐 ， 搅拌均匀后腌制一会 ， 差不多10分钟的时间即可 ， 红薯粉条一把将其放入在温水中浸泡;
第二步 ， 差不多40分钟的时间 ， 将粉条泡软后 ， 用剪刀将其剪成段 ， 生姜一小块切成碎末用 ， 大蒜剥皮后切成碎末 ， 小米辣摘洗干净后控水切成丁;
第三步 ， 待将所有的食材都准备好即可开始炒菜 ， 炒锅中添上适量的食用油 ， 烧热后放入腌制好的猪肉末 ， 将其快速划散 ， 炒至发白的状态 ， 即可下入姜蒜末;
第四步 ， 小火煸炒出其中的香味 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 将其中的红油炒出来 ， 然后再加上点生抽和老抽调味 ， 翻炒均匀 ， 使得猪肉末变色的时候 ， 加入一碗温水;
第五步 ， 同时放入食盐、白糖和醋调味 ， 将其煮开后 ， 将粉条放入锅中 ， 撒上辣椒 ， 差不多煮3-5分钟的时间 ， 转至大火收汁后即可出锅 。
小编总结：
蚂蚁上树其实就是我们平常吃的肉末粉条 ， 顺滑的粉条和香嫩的猪肉末做搭配 ， 整道菜的口感和价值都非常高 ， 这道简单的菜肴深得大小朋友的喜欢 ， 尤其是食欲不振的时候做更是不错的选择 ， 相信你的家人吃饭都能特别香 ， 蚂蚁上树这道菜的做法其实非常简单 ， 大家将其中的方法技巧掌握好了 ， 菜肴的口感便会特别好 ， 好吃好做还省事 ， 这样的菜肴新手也可以轻松搞定 ， 平常便喜欢吃蚂蚁上树这道菜的朋友 ， 非常建议可以自己学着做 ， 相信你能做出营养还美味的菜肴 。
烹饪小技巧：
1、猪肉末需要事先腌制一会 ， 既能去除其中的异味 ， 而且还能使得猪肉的口感更加好 ， 猪肉下锅的时候 ， 要快速将其划散 ， 防止粘连在一起了 ， 口感便容易受到影响;
【蚂蚁上树的做法】2、粉条不要用热水泡 ， 否则容易泡烂 ， 而用冷水又不容易泡发 ， 所以选择用温水泡便是不错的选择 ， 差不多40分钟的时间 ， 就可以让粉条充分泡发了 ， 觉得太长了可以剪一下;
3、做这道菜豆瓣酱是不能少的 ， 可以丰富整道菜的口感 ， 白糖的加入是为了起到提鲜的效果 ， 所以最好也不要少 。
如果你认为蚂蚁上树的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是将其分享给更多的人学习！
