红烧带鱼_生活百科

鱼肉是平常生活当中不可或缺的美食，小编的家人特别喜欢吃鱼，今天就特地区菜市场买了一些带鱼，带鱼营养丰富，吃起来特别好吃，很多人喜欢吃，可就是不会挑选，今天就给大家说一下小编的挑选方法。买带鱼时碰见“这2种”不能买，白给也别要，很多家庭都不知道。第一种就是带鱼身上白磷掉了的，白磷含有大量鸟嘌呤，营养丰富，第二种就是眼睛不明亮的不要，这种就是不新鲜，时间长了的带鱼。大家记住了吗?下面给大家分享一个红烧带鱼，非常的美味!
红烧带鱼

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【红烧带鱼】By 蕾宝的烟味生活
配料：
带鱼 500克、姜 10克、蒜 3瓣、小米椒 3个、淀粉适量、小葱 2根、料酒 10克、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽半勺、白糖 1勺、精盐少许、水 1碗
烹饪步骤：
1.首先，将带鱼清洗干净，而生姜、大蒜则切碎，小米辣切圈备用;

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2.调配一碗酱汁，将料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、清水搅拌均匀备用;

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3.用厨房纸将带鱼表面水分吸干，然后均匀裹上一层薄薄的淀粉;

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4.热锅热油，将带鱼放入锅中，中小火慢煎;

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5.将带鱼两面都煎至金黄;

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6.倒入蒜末、姜末翻炒爆香后;

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7.倒入事先调好的酱汁;

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8.中小火炖煮至留有少量汤汁后，均匀撒入小米辣、香葱大火收汁装盘出锅即可;

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烹饪小贴士：
1、看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。2、看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。3、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化) 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
你喜欢吃带鱼？