红烧带鱼
鱼肉是平常生活当中不可或缺的美食,小编的家人特别喜欢吃鱼,今天就特地区菜市场买了一些带鱼,带鱼营养丰富,吃起来特别好吃,很多人喜欢吃,可就是不会挑选,今天就给大家说一下小编的挑选方法 。买带鱼时碰见“这2种”不能买,白给也别要,很多家庭都不知道 。第一种就是带鱼身上白磷掉了的,白磷含有大量鸟嘌呤,营养丰富,第二种就是眼睛不明亮的不要,这种就是不新鲜,时间长了的带鱼 。大家记住了吗?下面给大家分享一个红烧带鱼,非常的美味!
红烧带鱼
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【红烧带鱼】By 蕾宝的烟味生活
配料:
带鱼 500克、姜 10克、蒜 3瓣、小米椒 3个、淀粉 适量、小葱 2根、料酒 10克、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、白糖 1勺、精盐 少许、水 1碗
烹饪步骤:
1.首先,将带鱼清洗干净,而生姜、大蒜则切碎,小米辣切圈备用;
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2.调配一碗酱汁,将料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、清水搅拌均匀备用;
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3.用厨房纸将带鱼表面水分吸干,然后均匀裹上一层薄薄的淀粉;
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4.热锅热油,将带鱼放入锅中,中小火慢煎;
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5.将带鱼两面都煎至金黄;
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6.倒入蒜末、姜末翻炒爆香后;
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7.倒入事先调好的酱汁;
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8.中小火炖煮至留有少量汤汁后,均匀撒入小米辣、香葱大火收汁装盘出锅即可;
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烹饪小贴士:
1、看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜 。2、看眼睛如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的 。3、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化) 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣 。
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