肉丝炒蒜苔_生活百科

不知道大家都喜不喜欢吃蒜香口味的东西呢?作为一个地道的山东人，小编家里全都很喜欢蒜香的味道，除了做菜一定少不了蒜瓣调味之外，像什么蒜苗、蒜苔，都是家里饭桌上常常出现的食物。今天小编和大家分享的就是关于炒蒜苔的一个小技巧。炒蒜苔，直接下锅炒是不对的，多加这一步，蒜苔翠绿鲜嫩还入味。其实这方法很简单，就是在炒之前，先将蒜苔掐头去尾的用开水焯一下，再迅速过一下凉水，这样处理过后的蒜苔很容易就可以撕成两半，炒起来自然也就鲜嫩又入味了。下面就是这肉丝炒蒜苔的正确方法，喜欢的朋友们快来仔细看看吧。
肉丝炒蒜苔

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By 明儿小厨
配料：
蒜苔 250克、猪肉(瘦) 100克、姜适量、酱油 5克、醋 10克、花生油 10克、精盐 10克、鸡精 5克
烹饪步骤：
1.先将蒜苔去除头尾洗净，放入开水中烫一下，然后迅速过凉水。

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2.这样可以很容易的从中间撕成两半，这样就可以很好的入味哦。

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3.起锅烧油，油热放入猪肉丝和姜丝煸炒。

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4.炒至肉丝变色放入酱油和醋(醋可以稍微多一些)炒匀。

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5.放入蒜苔大火炒三十秒。

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6.最后放入盐，鸡精调味即可出锅。

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烹饪小贴士：
1、蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。2、蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。3、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。4、品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
【肉丝炒蒜苔】你炒蒜苔前焯水吗？