干香菇的功效与作用，干香菇和鲜香菇更有营养

文章插图
香菇最值得称道的是含有真菌多糖，不仅能提高人体免疫力，还能抑制病毒细胞的生长繁殖。我们生活中经常吃蘑菇，那么问题来了，我们应该如何正确的吃蘑菇呢？
干香菇、鲜香菇有何区别？

文章插图
【干香菇的功效与作用，干香菇和鲜香菇更有营养】平时吃一些蘑菇对你的健康有好处。但是市场上有干蘑菇和鲜蘑菇。如何选择它们？
就营养而言，其实两者差别不大。干蘑菇只是去除水分的新鲜蘑菇，大部分营养都被保存了下来。香菇中的麦角甾醇在阳光下可以转化为维生素D，因此干香菇中的维生素D含量高于鲜香菇。
在口感上，干香菇有干燥和复水的过程，比鲜香菇香气更浓，味道更鲜美，口感略粗糙。新鲜的蘑菇更细腻，光滑嫩滑，更容易消化。
因此，在选择香菇时，如果需要长期存放或熬汤，选择干香菇更为合适。如果需要立即食用或翻炒或火锅，尤其是老人和儿童，选择新鲜蘑菇更为合适。
那么挑选香菇有哪些小窍门呢？

文章插图
选择新鲜的香菇，选择饱满、圆头、伞壁厚、有弹性的香菇。选择干香菇。晒干后的香菇颜色为灰白色，无霉斑，褶皱洁白整齐，表面不粘滑。
吃菇需要注意的事
吃蘑菇的时候，不仅要巧拌，还要多注意以下几个方面：吃前先晒.
研究人员建议新鲜蘑菇(香菇、平菇、平菇等。)买回家的时候应该晒30~60分钟左右。
光照可以刺激鲜蘑菇产生更多的维生素D，干蘑菇的维生素D含量更高。清洗方法
新鲜蘑菇清洗干净，建议用盐水浸泡，更容易清洗；干香菇用温水浸泡1-2小时。将它们浸泡在热水中会降低它们的鲜味。
干香菇浸泡的水中还含有水溶性B族维生素、具有增强免疫力和抗肿瘤作用的多糖等。可用于烹饪和食用，如汤。禁忌人群
脾胃虚弱易腹泻的人和对真菌过敏的人不宜吃蘑菇类食物。
另外，香菇的营养价值虽然不错，但量要控制，各种香菇可以交替食用。好了，这是今天哮天分享的一些关于蘑菇的小知识。希望对你有帮助。
天堂鸟水煮鱼
22年笨功夫
只为一道水煮鱼