小白菜的功效与作用，小白菜是高钙蔬菜

绿叶鲜白茎的大白菜，虽然常作为汤面的配菜，但富含钙和帮助人体排毒的营养物质。从大白菜的采摘、清洗、烹饪，都有可以让人吃得更健康的妙招。
便宜的白菜可以补钙、助肝、解毒。
大白菜可以说是台湾省的国菜。它的价格亲民，一年四季都有。街上的蚵仔煎、挂面、馄饨汤、炖菜、牛肉面、担子面等民族美食都可以吃到。
经常作为配菜装饰饭菜的大白菜的营养不容小觑。营养师简子云指出，大白菜除了含有维生素A、胡萝卜素等抗氧化营养素外，还富含钙，是一种高钙蔬菜，100克含有73毫克的钙。
和白菜、菜花一样，大白菜也是十字花科蔬菜。它含有吲哚提取物，可以增加肝脏的解毒功能，代谢农药、增塑剂、双酚a等毒素。
大白菜煮久了会变老，所以一般都是用快炒或者焯水的方法来煮，但有时候叶子只是鲜嫩，叶柄还是有点硬，吃不下去。我经常在面馆分享自做盒饭的菜品，分享她的烹饪方法：把大白菜的茎叶分开，先在锅里加一点水，把硬茎炒至微烂，再把叶子放下来翻炒。
水煮大白菜最好配姜丝，比大蒜好吃。此外，在中医看来，大白菜是一道相对冷菜。加入一些温热的姜丝可以平衡它的寒冷。

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大白菜从中医的角度来说是一道凉菜，加温姜可以平衡。
从采摘到烹饪，4个避免农药的诀窍。
大白菜的缺点是容易吸引菜虫。“我们家种过大白菜，只要没有农药，它绝对会长虫子”，简回忆道。奶奶种菜不用农药，但她会撒网，但大白菜还是有一些虫咬的痕迹，因为它的叶子很嫩，是蔬菜昆虫的美味食物。
但是吃没有农药的食物是最好的，即使它不是完美的。从摘白菜到做饭，有四种方法可以避免吃农药：
在1. 选有虫咬痕迹的菜：,买大白菜的时候，除了叶子绿不黄，茎粗的，还不如被虫子咬过。这种白菜叶子的农药相对较少。
【小白菜的功效与作用，小白菜是高钙蔬菜】2. 买回来不要马上煮：的农药有半衰期，会随着时间的推移自行代谢。所以买的白菜如果是刚收获的，建议煮2到3天。超市买的小白菜，一般都是收割一段时间。如果是在菜市场销售，很难确定收割时间的长短，可以通过菜叶颜色是否鲜艳来判断。
如果买回家的白菜叶子湿了，很容易腐烂。最好在室温下摊开1到2个小时，让叶子稍微干一点，然后用报纸包起来放在冰箱里。
在3. 用流水洗掉农药：,烹饪前，将卷心菜放入盆中，打开水龙头，用小水流冲洗卷心菜10到15分钟。简子云强调，重点是水要流动，不能简单的泡水，中间换几次水，用手搅拌清洗。
4. 汆烫后再炒：焯水过程也可以去除一些农药。可以将大白菜快速焯水至半熟，然后放入锅中翻炒。

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买大白菜的时候最好选择被虫子咬过的痕迹，农药会少一些。
自己种大白菜简单又好，吃起来放心。
大白菜生长期短，从播种到生长只需30天左右。精心呵护，适合在家种植。据农委会信息，大白菜是生长期最短的蔬菜，种植失败率低。播种后1-2天左右就会发芽，不过还是有几个种植小技巧：
种植白菜的地方，需要充足的阳光和良好的通风。
保持足够的生长空间，不要种植过于密集。
每天早上浇水一次，种植盆的排水功能更好。
有时间的时候就去除虫子，或者sim