虎皮干锅四季豆，家常必不可少的美味！

所谓家常菜，便是一百户人家便会有一百种方法去做，无关正宗与否，重要是家人可以吃的开心美味，正如这道干煸四季豆，做法简单易上手，它不仅是老百姓日常餐桌上常出现的一道菜，更是饭店出单率超高的一道菜，人们便是想要尝试着不同的口感，一份成功的干煸四季豆，应该是表皮褶皱，如同起虎皮一般，而口感又是焦脆可口，好吃的没话说，想要四季豆做出这样的水平也很简单，大家只需要记住别只会过油，在这之前多加上一个步骤，四季豆便会轻松起虎皮，并且口感甚好，将这道菜做好，开胃下饭，相信你的家人也会很喜欢，下面我们一起学习。

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干煸四季豆的做法：
【虎皮干锅四季豆，家常必不可少的美味！】备用食材：四季豆350克，干红辣椒8个，花椒粒1小撮，大蒜3瓣，白糖1勺，食盐1茶匙，生抽2勺;

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制作过程：第一步，首先将四季豆准备出适量用，四季豆的两端需要择去，其中的撕也需要撕掉，否则会影响口感，然后将其清洗干净，四季豆的表皮容易粘附赃物，要仔细洗干净;

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第二步，然后用手将四季豆掰成稍微长一点的段，控干其中的水分，大蒜剥皮后，放在案板上用刀背拍一下，然后切成碎末，干红辣椒用厨房剪刀剪成小段，将里面的辣椒籽倒出不要;

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第三步，不粘锅置于火上，不用加油，直接放入处理好的四季豆，中火开始慢慢干炒，将四季豆中的残留水分给蒸发掉，过程中可以发现四季豆慢慢变绿，待其全部变绿之后，即可转至小火;

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第四步，淋入适量的食用油，快速翻炒，待四季豆的表面起皱，并且熟透的时候，即可将其盛出，如果是有的起虎皮，有的还没起虎皮，便需要先将起虎皮的盛出，再炒其他的，全部处理好即可;

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第五步，重新给锅中加油，放入干红辣椒，小火将其炸香酥后盛出，放入蒜末炒香，将四季豆回放锅中，加上白糖、食盐和生抽调味，翻炒均匀后，关火，放入辣椒，拌匀即可出锅。
小编总结：干煸四季豆这道经典的川菜能够深得各地老百姓的喜欢，当然也是有道理可讲的，干香辣爽、焦脆美味，非常的开胃下饭，相信你吃过一次后便再也忘不了，干煸四季豆的口感真是好的没话说，可能有的人认为自己在家做不出那种感觉，所以会选择去饭店，小编一开始也是这样，但是后来学会具体做法后，才知道原来自己一直都做错了，没有用对方法，难怪不起虎皮不焦脆，而用了这个方法后，做的干煸四季豆口感便非常好，家人还直呼比饭店做的还好。
烹饪小技巧：
1、怎样做才起虎皮?别只会过油，多加1个步骤，便是将四季豆先放入锅中干炒，煸干其中的水分，然后再过油，这样便会轻松起虎皮，而且还不用担心四季豆中的水分溅油，这个方法新手也可以轻松操作;
2、干炒四季豆的时候，需要将其炒至完全变绿才可以，这个过程所需时间比较长，所以建议大家要有耐心;
3、干红辣椒可以选择不辣的，将其小火炸香酥后，比菜还要好吃，大蒜的量可以适当多一点，吸收菜中的汤汁，别有一番风味。
如果你也喜欢吃干煸四季豆这道菜，非常欢迎大家收藏起来学着做，或者是分享给其他的人学习!