西河肉糕的家常做法
西河肉糕 ， 是以石家庄市下面的深泽县里的一个镇的名字来命名的 ， 深泽肉糕起源于西河村 ， 创始人是晚清时期西河村的李洛提 ， 俗称西河肉糕 ， 闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市 ， 位居深泽“美食三绝”之首 。
它的原料用的是红蓍淀粉 ， 高汤 ， 和各种调料加工而成的 ， 吃起来咸香而不腻 。再加上用本地的一种烧饼夹肉糕 ， 就象汉堡包的样子 ， 本地人称之为烧饼裹肉 ， 味美价谦 。是一种大众小快餐 。
历史文化据西河肉糕第三代传人李喜群介绍 ， 西河肉糕是他的爷爷李洛提发明的 ， 据家谱记载 ， 李洛提出生于晚清1871年 ， 成年后在一富户的肉坊里打工 ， 年终他得一块驴肉 ， 由于人多肉少 ， 便将驴肉切成细粒 ， 放入调料 ， 煮熟后加入淀粉成形 ， 切片当肉食用 ， 从此味美可口的西河肉糕便诞生了 。李家代代相传 ， 配方秘而不喧 ， 至今已有五代传人 。
做法【西河肉糕的家常做法】西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料 ， 驴肉、驴油、香油为辅料 ， 以多种调味品为佐料 。制作方法是将驴肉切成细粒 ， 用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好 ， 放入盆中 ， 加入调料蒸制而成 ， 具有色泽红亮 ， 香而不腻 ， 老少皆宜的特点 ， 当地人不就任何佐料可一气吃饱 ， 是宴请宾客必不可少的地方名吃 。
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