发芽的马铃薯不能吃是因为什么？
说到土豆，大家一定都很熟悉，它已经成为我们不可缺少的食物——土豆丝、土豆片、土豆块和土豆泥，还有孩子们最喜欢的炸薯条！
在我们的认知中，马铃薯似乎一直作为蔬菜存在，以及以前没有吃的东西作为主食充饥 。不知道的是，我们每天吃的马铃薯和小麦、稻谷、玉米、高粱被称为世界五大作物 。
那么土豆为何如此受欢迎呢？由于土豆块茎含有大量的淀粉，可以为人体提供丰富的热量，并且富含蛋白质、氨基酸和多种维他命、矿物质，特别是它的维他命含量是所有粮食作物中最全面的，在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食 。
重点来了，土豆和我们密不可分，我们来看看为什么发芽的土豆不能吃，吃了有什么危害 。
【发芽的马铃薯不能吃是因为什么？】马铃薯的根、芽、叶、茎几乎全株都有毒，这种毒素是龙葵碱,不过我们吃的马铃薯块茎中，这种毒素主要分布在马铃薯皮上，其中的食用部分含量很低 。每个人都不必担心，这种毒素在茄科植物中广泛存在，是为了防止未成熟的自己被食用 。因此，一旦马铃薯发芽变青或在未成熟时出土，其中的毒素就会倍增，不需要几个就能干翻一个成年人，所以面对坏马铃薯就直接丢掉吧 。
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