鱼头泡饼是哪的菜?鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼的配料:
主料:鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼
配料:香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 。
制作过程:
第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净 , 改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片) 。把五花肉切成长片 , 放入盘中待用 。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中 。香葱切成2厘米的葱段 , 放入碗中待用 。葱、姜切成末 , 蒜切成蒜片留用 。
第二步:在炒锅中倒入花生油 , 将油烧至六成热 , 把鲢鱼头下到锅里 , 炸至鱼头成金黄色 , 熟透 , 用笊篱捞出控净油 , 放入盘中待用 。
第三步:在炒锅内重新加油 , 把切好的五花肉片放入 , 再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内 , 一起炒香 。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下 , 把适量的老汤倒入锅里 , 把炸好的鱼头放入 , 再加入盐、味精等调料 , 用大火把锅烧开后 , 改成小火焖上20分钟左右 , 起锅 , 装盘 。
第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧 , 然后洒上切好的香葱段即可 。
菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中 , 可以把它层叠地铺在鱼头上面 。在盘边可以用黄瓜片做修饰 , 胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来 , 让这道菜的颜色更加丰富 。
菜品口味:鱼头咸鲜微辣 , 嫩而香味浓郁 , 五花肉油而不腻 , 油盐饼酥脆 , 蘸汤后松软可口 。
【鱼头泡饼是哪的菜?鱼头泡饼的做法】菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法 , 此菜也是东北农家特色菜 。

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