什么牌子的牛初乳好，益生菌+牛初乳

近年来，国内益生菌行业充满活力，增速连续三年保持在20%以上。以益生菌为中心的肠道健康研究如火如荼，益生菌食品的种类和功能不断丰富和延伸。针对“益生菌+”复合功能成分的研究，...

文章插图
“与益生菌组CP，牛初乳这次能重焕生机吗？”
正文：阿彻
来源：天天美食(ID: foodaily)
调查数据显示，2025年全球益生菌市场规模将超过770亿美元，中国市场将占四分之一。近年来，国内益生菌行业充满活力，增速连续三年保持在20%以上。以益生菌为中心的肠道健康研究如火如荼，益生菌食品的种类和功能不断丰富和延伸。针对“益生菌+”复合功能成分的研究，成为功能食品领域最热门的方向之一。
与此同时，被誉为“21世纪免疫之王”、“液态奶黄金”的牛初乳，在众多科学研究的支持下，正越来越多地被发掘、验证和商业化，其优秀的“肠道免疫力”. APS，全球最大的牛初乳原料生产商，将益生菌和牛初乳结合成CP，充分发挥其在“修复肠道粘膜、改善肠道环境、平衡肠道微生态”中的独特作用，开创了功能食品发展的全新模式。
牛初乳吃了几千年，但商业化之路坎坷。这次能被“益生菌”复活吗？在众多优秀的成分中，益生菌选择牛初乳作为新的伴侣，是基于哪些科研成果？世界上有哪些可以借鉴的成功案例？

文章插图
揭开牛初乳的神秘面纱
早在几千年前，人类就开始吃牛初乳。在吠陀神话中，牛初乳是献给神的高贵礼物。在斯堪的纳维亚北部，牛初乳仍然是自然疗法不可或缺的一部分。

文章插图
图片：www.swissbiocolostrum.com
20世纪40年代，在青霉素发明之前，牛初乳是一种抗生素。20世纪50年代，牛初乳被广泛用于治疗类风湿性关节炎。1990年前后，根据大量的研究报告，科学家们证实了牛初乳作为一种优良的天然抗病食品的地位。自此，牛初乳被欧美人普遍接受。我国在20世纪80、90年代也开展了牛初乳的研究。从无到有，现在已经发展到接近100亿元的细分市场。
近年来，国内工业界和学术界加大了对牛初乳的研究，牛初乳一度成为功能食品发展的热点，整个行业迎来了井喷式的发展热潮。这也为进一步的商业探索提供了浓厚的氛围。
牛初乳被认为是“生命之初的第一份完美食物”，因为它含有丰富的营养成分和功能成分。截至目前，全球已发表牛初乳科研论文6000余篇。牛初乳本身就是一种“原生营养”聚合体,天然含有包括免疫球蛋白（G、A、D、E、M各类型）、生长因子、细胞因子、抗菌肽和种类繁多的低聚糖.在内的250多种活性成分，正是这些成分的协同作用，使牛初乳在肠道和免疫健康方面发挥出各种功效。

文章插图
图片：APS

文章插图
益生菌+牛初乳：
跨界新组合背后的科学
肠道，是人体最大的消化器官、排毒器官和免疫系统，被誉为人体的“母亲河” 。肠道内能够完成99%营养物质的消化吸收，生成70%的免疫细胞、50%的多巴胺和95%的5-羟色胺，直接影响神经系统的运转和机体健康。
肠道是益生菌发挥功效的主战场。将益生菌与其他功能成分组合，发挥协同效应，这已经成为肠道健康研究和益生菌产业创新中的新热点。富含多种活性成分，能同时调节肠道和免疫健康的牛初乳，被视为与益生菌组团的最佳“伙伴” 。
益生菌和牛初乳协同改善肠道健康体现在三个方面——
（1）“稳定肠道”：促进损伤修复，维持肠粘膜屏障结构完整性
肠道黏膜由生物、化学、机械和免疫四道“防护网”构成。正常情况下，肠道黏膜可有效阻挡500多种肠道内寄生菌及其毒素向肠腔外组织、器官移位，防止机体受内源性微生物及其毒素的侵害。一旦完整性破坏，就可能会导致炎症和组织损伤等。

文章插图
图片来源：肠道菌群影响黏膜屏障结构与功能的研究进展，2018
益生菌能强力黏附于肠道黏膜表面，抵御外来物质的侵袭。如果肠道本身受损，且益生菌比例过低，肠道更多被有害细菌侵占，则很难营造平衡的菌群环境。
肠道上皮细胞在受损后，会刺激周边细胞迁移到受损部位，并刺激细胞增殖，而牛初乳中的生长因子等成分便会加速这一修复过程。此外，除了促进粘膜损伤修复，生长因子还能预防细菌易位，调节肠道免疫。

文章插图
APS牛初乳加快了肠细胞模型伤口的闭合
参考文献：Playford and Weiser. Nutrients (2021).13(1):265
除了“修复损伤”，“抑制肠漏”是牛初乳维持肠粘膜结构完整性的另一种方式。
在不良饮食、药物、酒精、毒素、压力、感染等外界刺激下，肠道上皮细胞间紧密连接的状态会受到影响，通透性异常增大，即通常所说的“肠漏”，此时有害物质和食物过敏原就会穿过肠壁进入血液，引发炎症和自身免疫反应，并影响营养吸收，甚至影响血脑屏障的完整性。经多项临床试验表明，牛初乳能够显著抑制因各种生活方式、健康等因素导致的“肠漏”，维持肠道细胞间的正常紧密连接。

文章插图
细胞间正常紧密连接和肠漏
图片来源：www.smartpakequine.com
【什么牌子的牛初乳好，益生菌+牛初乳】（2）“清洁肠道”：帮助抵御肠道有害病原体和毒素，改善肠道环境
牛初乳中的免疫球蛋白和其他抗菌因子（乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶等），能够合力清除病原体，为益生菌发挥益生功效扫清障碍。在小肠中，IgG可通过阻止上皮表面粘附行为来消除病原体，也可通过Fc受体促进IgG与病原体的免疫复合物的摄取，触发免疫反应。
需要注意的是，抗菌因子的这种行为具有明显的选择性，比如，牛乳铁蛋白对肠道病原菌有明显的抑制作用，但对益生菌却没有。
（3）“平衡肠道”：支持益生菌生长黏附，平衡肠道微生态
牛初乳中的低聚糖，是种类母乳低聚糖，可作为益生元，支持有益菌生长，调节肠道微生态平衡。而有害细菌却无法享受到这种“待遇” 。研究也表明，将人肠道上皮细胞暴露于牛初乳后，糖基转移酶和参与糖基复杂生物合成途径的基因受到不同的调节，定向显著增加了多种益生菌株的生长黏附，同时不支持大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等肠道致病菌的生长。
此外，牛初乳低聚糖和糖缀合物也可与有害菌和病毒争夺附着位点，阻止它们与肠道上皮细胞的结合，起到竞争黏附作用。

文章插图
牛初乳可以支持益生菌更成功地黏附定植
参考文献：Morrin et al. AMB Expr (2020) 10:114
大量科学研究已经证实益生菌+牛初乳这对超级CP的非凡“战力”，那么在商业化实践中，如何保证这种效力不打折扣呢？APS表示，牛初乳本身不仅需要保持良好稳定的生物活性，同时牛初乳益生菌配方需在货架期内保持相对稳定，添加牛初乳不能对活菌数产生较大影响。
首先，牛初乳原料采集对于时间有着严格限定。众所周知，随着泌乳时间的延长，活性成分如IgG、蛋白质、乳铁蛋白等含量会迅速下降。APS仅收集泌乳首日24小时内的初乳，且优化后的杀菌和温和干燥工艺能保证牛初乳良好且稳定的营养含量和生物活性。
此外，APS也在不断推动其牛初乳与不同益生菌的科学研究。目前，与某品牌益生菌的初期试验表示，APS牛初乳水分活度满足配方要求，且APS牛初乳在2个月内对其活菌数无影响。更多实验正在进行当中。

文章插图
形态突破与功能细分：
新组合的破圈路
随着对于牛初乳健康功效的深入认知，大量临床研究的证实，以及学术界和商业机构的宣传推广，牛初乳制品在全球各地均得到广泛的认同。
TMR报告表明，2019年全球牛初乳市场规模约为26亿美元，2027年预计将达到43亿美元，复合年增长率为6.4% 。亚太地区是全球最大、最具活力的市场。
在产品形态上，粉剂、胶囊和片剂仍是最主要的形式。而酸奶饮品、代餐奶昔、压片糖果、营养棒、成人配方奶粉等新品类的不断涌现，则让牛初乳变得更加“亲民”，更易融入日常生活和普通大众。
全球范围内，以益生菌+牛初乳为核心成分，以“肠道免疫”为诉求的产品已相当丰富。儿童型产品，旨在改善肠道消化和免疫力提升这2个基本诉求；而对于成人，则细分为年轻职场人群，中老年，IBS患者，运动健身等不同人群，在牛初乳+益生菌的核心配方上，又衍生出多种变化。