芦笋的营养价值及功效，蔬菜之王芦笋的功效与作用

芦笋，别名“芦笋”和“龙须菜”，是天冬科芦笋属多年生草本植物芦笋的幼苗，可用于蔬菜。
芦笋富含维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体必需的各种氨基酸。尤其是嫩茎的顶部，各种营养物质的含量最为丰富。芦笋的硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可以与海水鱼虾媲美。芦笋含有大量调节人体功能的活性物质。长期食用有益健康。
我国芦笋相对集中的产区分布在徐州、江苏、菏泽、山东等地。此外，崇明岛也有分布。北方旱田种植的芦笋质量好于南方水田。旱田水分少，芦笋生长周期慢，茎中水分含量少，口感好。
外观展示
出土的白笋叫白笋，出土的绿笋叫青笋。

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出土采摘的白芦笋

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出土后变绿变紫的绿芦笋。
一母同胞的青芦笋和白芦笋
绿芦笋和白芦笋不是两个品种，而是一个女同胞的兄弟。绿芦笋香味鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。随着现代温室种植技术的发展，绿芦笋可以常年供应。而露天种植的绿芦笋，在清明节前后才开始采摘，到7月份才结束。
白芦笋在食品工业中是一种高贵的成分，尤其是在西方。白芦笋被誉为“白金蔬菜”、“蔬菜皇后”的称号。原因是白芦笋的稀缺和生长环境。白芦笋种植成本很高，每年4-6月是采收期。整个栽培期不能暴晒，只要地上长了一点点，就要覆土，不然芦笋尖会变绿变紫，肥料也需要农家肥。所以上市价格比绿芦笋贵2-3倍。
【芦笋的营养价值及功效，蔬菜之王芦笋的功效与作用】总结
芦笋已成为健康蔬菜之一，具有以下三个特点：
低糖、低脂、高纤维素、高维生素；
蛋白质高，蛋白质中氨基酸比例适宜；
它含有多种必需的常量元素和微量元素。