做法：
1、牛腩洗净后切方块放沸水锅中 ， 加适量料酒及几粒花椒小煮一两分钟 ， 去除血水及浮沫 ， 捞出沥干水；
2、配料洗净待用 ， 蒜头剁成蓉；
3、锅放油至四五成热时加冰糖小火炒糖色 ， 锅铲不停地翻炒 ， 至锅底不断有小泡泡冒出；
4、加入牛腩块翻炒 ， 加入其它配料 ， 调少许老抽翻炒一两分钟 ， 加平齐牛腩的清水大火烧开后 ， 移至瓦钵中 ， 小火煲上两个小时左右 ， 中途需翻动几次；调适量盐再焖少许时间 ， 大火收干汁 ， 加少许鸡精就OK啦
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