草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|牛腩怎么烧，红烧牛腩的制作方法( 三 )

小知识


做法：1.将准备好的牛腩先在清水中清洗干净 ， 泡出牛腩中的血水 。
2、将土豆清洗干净 ， 并且切成块状 。 将淀粉泡水备用 。
3、将姜切成末 ， 葱切成段备用 。
4、将清洗好的牛腩放入冷水中 ， 加入料酒煮出内在的血水 。
5、将煮好的牛腩捞出控干水分备用 。
6、在锅内放入适量的油 ， 加入几块冰糖炒出颜色 。
7、加入控干水的牛腩 ， 注意不断地炒 ， 要文火不断地炒 ， 不要将糖炒苦 。
8、将所有的材料倒入锅内继续炒香 ， 然后加入适量的白酒继续翻炒 。
9、加入适量的生抽、红烧酱油继续翻炒 。 在锅内加入适量的清水 ， 大火煮开 。
10、谁开了以后 ， 将牛肉以及所有的食材倒入到砂锅内 。 继续用小火慢煮大约60分钟 。
11、当砂锅内的水少了三分之一的时候加入切好的土豆 ， 继续煮 。 当土豆煮好以后 ， 加入适量的盐即可关火了 。
带皮牛腩的营养价值
1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质 ， 以及多种氨基酸物质 ， 同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的 。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的 ， 同时它还可以促进生成亚油酸 ， 这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料 。
3、牛腩中多种元素可以帮助体内补充铁质 ， 如其中的矿物质元素、维他命B群、维生素B1以及烟酸等等 。
4、牛腩成分中含有肉毒碱 ， 牛肉中的肉毒碱含量要比鸡肉和鱼肉中德含量 ， 可以有效帮助人体进行陈新代谢 。
5、牛肉中含有大量的锌、镁 ， 这两种物质可以帮助人体肌肉产生抗氧化剂 ， 同时可以增强人体免疫能力 ， 帮助快速人体的代谢 。
牛皮牛腩怎么烧 【红烧牛肉】
【食材】：牛腩500克左右、姜片5片左右、蒜瓣少许、番茄酱2勺、八角1-2个、花椒粒少许、生抽2勺、白砂糖5勺左右、食盐少许、色拉油适量；

【具体做法】：

1、牛羊肉市场购买的牛腩 ， 回家后 ， 在清水中浸泡2个小时左右 ， 浸泡出牛腩中的血水 ， 之后将牛腩改刀成小块 ， 大小根据家人的接受程度而定 ， 大小随意；

2、炒锅中放入大半锅清水 ， 放入牛腩 ， 大火煮沸；

3、撇去浮末后 ， 用温水再次冲洗干净 ， 沥干水分待用；

4、锅中放入少量的色拉油 ， 微微加热后转中小火 ， 放入大约5勺左右的白砂糖；

5、慢慢加热锅中的白砂糖 ， 中途需要多加翻炒 ， 炒到白砂糖变成棕红色后 ， 糖色就炒好了；

6、放入沥干水分的牛腩 ， 快速翻炒 ， 让每块牛腩都能均匀的裹上糖色；

7、放入姜片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒出香味后 ， 放入2勺生抽 ， 再次翻炒均匀；

8、放入2勺的番茄酱 ， 放入没过锅中食材的开水；

9、放入少许的食盐调味后 ， 大火煮沸；

10、将锅中的所有食材都转移至高压锅中 ， 盖上高压锅的锅盖 ， 上汽后大火焖煮30分钟 ， 高压锅中的开水可以多放一点 ， 防止在高压过程中干锅；

11、在高压锅中将牛腩焖煮软烂后 ， 再次转移至炒锅中大火收汁 ， 当汤汁浓稠后 ， 一碗色泽红亮的红烧牛肉就做好了；

【觅源有话说】：
写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 如果大家时间充裕 ， 可以直接在炒锅中焖煮2个小时 ， 将锅中的牛腩焖煮软烂 ， 也是可行的；

推荐阅读


上一篇：美食知识|面部水疗怎么做，脸上有斑用什么做水疗好

下一篇：美食知识|可乐是怎么做的，可口可乐的制作方法