3.锅中加入20毫升的冷水 ， 倒入30克白糖 ， 开中火至糖融化 ， 转小火烤至发黄 ， 倒进瓷碗里或者是而高温的碗里 ， 等糖稍稍凝固了 ， 倒进鸡蛋液 ， 盖上保鲜膜 ， 水烧开以后 ， 放入鸡蛋液 ， 转到中小火 ， 蒸30分钟 ， 火一定不会太大了 ， 不然蒸出来的会有特别多的孔 。
4.蒸好后取出 ， 去掉保鲜膜 ， 四周牙签分离 ， 再扣一个盘子 ， 迅速倒扣 ， 我们的焦糖布丁就做好了 ， 蛋香味与奶香味交织在一起 ， 带着焦糖的独特的香甜 ， 细腻又滑嫩 ， 做法简单 ， 如果喜欢就试一下吧 。 我是娜姐 ， 如果你喜欢我的食谱 ， 就请关注我吧 ， 每天更新不一样的美食教程
焦糖布丁的焦糖怎么做
焦糖布丁
主料main
归一牛奶150克 鸡蛋2个 白糖40克2人份
辅料others
水30克 热水适量
2个鸡蛋1盒牛奶 ， 不用烤箱也不用打蛋器 ， 出锅孩子抢着吃 。 牛奶和鸡蛋都是非常有营养的 ， 孩子每天这两样都要吃 ， 又可以补钙又能补充蛋白质 ， 平时牛奶我们都是直接喝 ， 鸡蛋最简单的吃法也是白水煮蛋 ， 其实这两样食材搭配在一起 ， 可以做一道非常好吃的小甜品 ， 不需要烤箱也不需要打蛋器 ， 上锅一蒸就可以 。
感谢美食杰提供的归一牛奶 ， 非常好喝的牛奶 ， 奶香浓郁 ， 今天就用归一牛奶做这道焦糖布丁 。
焦糖布丁的做法
步骤step
1
食材准备好
步骤step
2
我们先来熬焦糖 ， 把30克白糖和30克水放到奶锅中 ， 小火慢慢熬 ， 熬至开始冒大气泡 ， 这时糖浆的颜色还是白色的 ， 继续熬煮 ， 不要用铲子或者勺子搅动 ， 因为这量很少 ， 所以大家用奶锅来熬 。
步骤step
3
等煮到糖浆的颜色变成褐色时 ， 关火倒入一点热水 ， 这样焦糖就熬好了 。
步骤step
4
煮好的焦糖倒入一个碗里备用 ， 铺满碗底就可以 ， 不要倒的太多 。
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5
把牛奶倒入奶锅中 ， 加入一勺白糖煮开 ， 煮好的牛奶稍微晾一下备用 。
步骤step
6
两个鸡蛋打入碗里 ， 用筷子搅打均匀 ， 然后倒入温热的牛奶 ， 不要太烫了 ， 那样会把鸡蛋烫成蛋花汤 ， 一边倒入牛奶一边用筷子快速的搅动 。
步骤step
7
加入牛奶的鸡蛋液 ， 上边会有很多的泡泡 ， 然后我们过滤一下 。
步骤step
8
把牛奶鸡蛋液用滤网过滤一下 ， 这样蒸好的布丁 ， 会更细腻 。
步骤step
9
把鸡蛋液倒入装焦糖的碗里 ， 然后盖上保鲜膜或者锡纸 ， 在表面扎上眼 。
步骤step
10
放入蒸锅里 ， 水开之后蒸10分钟 。
步骤step
11
蒸好的鸡蛋布丁取出 ， 用刀贴着碗边划上一圈 ， 为了脱模时不粘连 。
步骤step
12
找一个大点的盘子 ， 盖在碗上 ， 然后翻转过来 ， 再把碗拿掉 ， 这样一个完整的焦糖布丁就做好了 。
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