先把蛋奶布丁或蒸或烤 ， 使其凝固 ， 然后再在表面撒上一层白糖 ， 用喷枪加热 ， 使其融化焦化 ， 形成一层脆脆的焦糖层 。
吃之前用勺子轻轻地把糖壳敲碎 ， 听着那清脆的“咔嚓”声 ， 这是极具仪式感的一种吃法 。
一勺挖起来 ， 糖壳清脆 ， 焦糖微苦 ， 布丁柔软 ， 奶香浓郁 ， 口感口味层次丰富 ， 回味无限 。
而且焦糖布丁做起来也很简单 ， 日常家庭厨房的普通厨具 ， 都能做出来 。 简单做出好味道 ， 这大概是所有经典食物都具备的品质吧~
你要准备：
鸡蛋三个 ， 淡奶油140克 ， 牛奶70克 ， 白砂糖20克（布丁液用） ， 白砂糖2勺（烧糖用）
—step1—
先把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来 ， 蛋白先放在一旁不用 ， 这次我们只用蛋黄 。
在蛋黄里面加入20克的糖 。
马上用蛋抽把糖和蛋黄搅开 ， 不然蛋黄和砂糖接触就了会容易接颗粒的 。
—step2—
把牛奶淡奶油称到一个碗里 。 加入一滴香草精（有香草荚的话更好）煮到80度左右 ， 不要煮沸 ， 煮沸的话就晾个5分钟再用 。
把煮至温热的淡奶油 ， 边搅拌边冲入蛋黄中 ， 使蛋奶充分融合 。
—step3—
混合好的蛋奶液可能有很多气泡 。
还是用过滤的方法 ， 把气泡和杂质全都滤出去 。
然后把蛋奶液分装到两个烤杯里 。
—step4—
烤箱预热到170度 ， 把布丁杯放入深烤盘里 ， 并倒入没过烤碗1/2的水 。
进烤箱170度上下火烤20—23分钟 。
等看到布丁表面有轻微上色 ， 就可以了 。 拿出来冷却 ， 放进冷藏2小时 。
到这一步 ， 布丁算是做好了 ， 你可以直接挖着吃 ， 冰冰凉凉 ， 细腻顺滑~但要想尝到更极致的美味 ， 还需要一步烧糖 。
—step5—
在布丁表面撒上一勺白砂糖 。 转动杯子 ， 让白砂糖均匀的沾满整个布丁面 。
用喷枪 ， 快速把砂糖颗粒烧焦 ， 注意喷火枪的活力 ， 是烧焦 ， 不是烧糊……形成一层微微焦黄的糖壳就可以了~
吃的时候拿着小勺子轻轻一敲 ， 接下来就开始享受你浓郁的下午茶时光吧~
焦糖布丁怎么做呢？ 焦糖布丁的家常做法 ， 详细配方 ， 零失败 ， 有着焦糖独特的香甜 ， 香
大家好 ， 我是娜姐 ， 今天我们用家常食材 ， 做一个超好吃的甜点 ， 不用烤箱 ， 也能做出好吃的焦糖布丁 ， 蛋香味与奶香味交织在一起 ， 带着焦糖的独特的香甜 ， 细腻又滑嫩 ， 做法简单 ， 下面就与我一起看一看是怎么做的吧 。
1.我们在碗中打2个鸡蛋 ， 用筷子搅散 ， 放一旁备用 ，
2.锅中加入180克的纯牛奶 ， 加上20克白糖 ， 加上几滴白醋 ， 去除鸡蛋的腥味 ， 开中火搅拌 ， 不用烧开 ， 搅拌至糖 融化就行 ， 慢慢地倒进鸡蛋里 ， 边倒边搅拌 ， 让它们充分混合 ， 温度一定不能太高 ， 不然会变成蛋花汤 ， 过滤3次 ， 这样口感更加细腻滑嫩 ， 放一旁备用 ，
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