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美食知识|韭菜盒子怎么包，怎样包韭菜盒子不开口窍门( 二 )

小知识


大概3、4分钟左右 ， 翻个面 ， 再煎1-2分钟 ， 表面有微微的嘎巴就可以出锅了 。
韭菜盒子
面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙.
馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉.
做法:
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.
3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好.
6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散.
7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀.
9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀.
10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份.
11. 把馅也分16份.
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅.
13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色. 用韭菜和鸡蛋和馅,用面皮包好后,用平锅加少量油两面煎.非常好吃.
韭菜盒子
韭菜盒子既是饭也是菜 ， 反正只此一样就可以添饱肚子 。
主料：韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮
辅料：油 ， 鸡精 ， 盐（虾皮放多了 ， 盐也可以不放）
把鸡蛋磕开 ， 搅匀 ， 下过炒成小碎碎 ， 这里有个诀窍 ， 就是油温不要太高 ， 鸡蛋液下锅后要不停的搅 ， 自然就可以小碎碎了 。 韭菜切成细 ， 不能剁 ， 所以只能一次切碎 ， 看你自己的刀工了 。 加洗过的虾皮 ， 油 ， 调匀即可 。
面和好 ， 醒20分钟 ， 揪成小剂子 ， 擀平 ， 包馅 ， 对折 ， 封边 ， 再立起来 ， 拍平 ， 这样就没有难吃的厚边了.
锅加油 ， 烧热 ， 把油倒出 ， 再放油 ， 一定要少 ， 刚刚够刷锅底的就可以了 。 把包好的盒子顺序放入锅里 ， 文火慢煎 。
大概3、4分钟左右 ， 翻个面 ， 再煎1-2分钟 ， 表面有微微的嘎巴就可以出锅了 。
包韭菜盒子面怎么和 韭菜是百姓餐桌上的常见食材 ， 韭菜抗旱耐热、生命力强 ， 味道辛辣 ， 还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效 。 烹饪韭菜的方法简单多样 ， 和鸡蛋的搭配是最经典的菜式 ， 韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式 。 而在我国华北和东北地区 ， 韭菜盒子则是尤为流行的家常小食 。 今天 ， 小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法 ， 看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料 ， 首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜 ， 将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶 ， 沥掉水分后切碎备用 。
第二步是炒制鸡蛋 。 鸡蛋加入少许盐 ， 充分搅拌打匀后放入油锅炒熟 ， 在此过程中要碾磨鸡蛋 ， 使之成细碎状 。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中 ， 再加入适量海米 ， 淋上香油后充分搅拌馅料 。
第四步就到了关键的制作面皮环节了 ， 首先需要往准备好的面粉中加入适量温水 ， 边加水边将面粉搅匀 ， 之后再加入少许冷水 ， 揉好面团后盖上保鲜膜 ， 待其自然发酵半小时以上 。
到了第五步就可以包纸盒子了 ， 将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用 。 此时 ， 需要往馅料中加入适量盐（盐加得过早会导致韭菜大量出水） ， 然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可 。
【美食知识|韭菜盒子怎么包，怎样包韭菜盒子不开口窍门】最后 ， 即是下锅煎制 。 平底锅加油烧热 ， 放入包好的韭菜盒子 ， 待一面煎至金黄可翻面 ， 同时加入少量水小火焖制2~3分钟 ， 直至完全熟透便可起锅 ， 这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了 。

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