腌油辣椒的做法及配方 1、将辣椒面倒入耐高温不锈钢盆中， 姜块剁成姜末放入辣椒面中， 接着放入葱、蒜、八角、草果、桂皮 。
2、锅中热油， 油尽可能的多倒一些， 将油大概热到八成至九成熟时， 直接将油倒入装有辣椒面的不锈钢盆中， 倒油速度快一些， 人站于相对不锈钢盆稍远一点的地方， 因为油会沸腾得很厉害， 站远点防止油溅起伤人 。
3、油会沸腾几分钟的样子， 此时在旁观察， 当油沸腾得不那么厉害时， 倒入炒熟的白芝麻 。
4、这是倒入芝麻后的样子， 此时可能还在继续沸腾， 将熟油置于一旁， 直到油停止沸腾， 捞出葱节即可 。
【美食知识|油辣椒怎么做，怎么让辣椒油变得超红】5、这是熟油辣椒制作好的成品图 。
油辣椒怎么做的呢？ 辣椒真的是我们饮食当中的不可缺少的以为佐料， 辣椒的吃法也有很多， 像是新鲜辣椒、剁辣椒、干辣椒、泡椒、熟油辣椒等等 。 腌油辣椒的主要原料是青红辣椒和很多的姜片， 它的特色可能就是姜片特别的多 。 腌油辣椒在炒之前要用盐腌一下杀出里面的水分， 再将一干配料下锅煮， 放凉之后等一夜就可以吃了 。
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食材食谱热量：37.8(大卡)
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主料青红辣椒一斤姜片20克
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方法/步骤
1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用 。
2、然后把辣椒洗净控干水分， 再把辣椒切成段 。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐， 然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分 。
4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香， 再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片， 然后烧开关火放凉 。
5、然后把放凉的料倒入辣椒里， 再放大蒜拌匀， 放入冰箱冷藏一夜即可 。
注意事项
提前腌一下辣椒杀出里面的水分， 这样做出来的辣椒口感会更好 。
食材准备：
主料：青椒2000克辅料：花椒1小勺， 香叶3片， 姜20克， 葱1颗， 盐2勺， 白糖2勺， 蒜1颗， 酱油4小勺， 白酒50克， 鸡精2小勺， 调和油100克（就是普通的小勺量）
做法步骤：
1、尽量用新鲜的青椒， 把辣椒在水盆里洗两遍， 然后放在通风处晾干到表面没有水 。 太阳下晾两个小时应该就可以了；
2、晾干水分后， 用刀或剪子把辣椒头去掉， 然后把辣椒一切为二， 均匀的撒上盐， 放在盆里让它慢慢的出水 。
3、然后开始熬制料水：锅烧热， 倒入调和油， 加入花椒和香叶后转小火， 依次放入葱姜蒜炒一会， 然后倒入老抽， 盐， 鸡精， 糖， 熬制一分钟关火， 晾凉后倒入白酒， 这样料水就做好了 。
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