蔬菜干的做法 菜干的制作方法：
一、材料
小白菜3000g、清水适量
二、做法
1.买回的白菜 ， 用清水稍泡几分钟 ， 这样容易洗掉菜心里夹的沙粒 。
2.将所有的白菜 ， 都洗干净 ， 注意不要掰开 ， 这样容易晒制 。
3.锅中放入热水煮滚 。
4.放入部份蔬菜烫软 。
5.烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水 。
6.将蔬菜一条条地放到衣架上 ， 挂在有阳光晒到的阳台上晒制 。
7.每天晒制 ， 直到晒干 ， 将菜干小心从衣架上取出 ， 用保鲜袋装好即可 。
蔬菜干制品怎么做成的 1.将食材准备好 。
2.胡萝卜去皮切薄片 。
3.紫薯去皮切薄片 。 我是煮粥用所以用生的紫薯 ， 如果即食的话需要蒸熟后再切块 。
4.摆放到烤网中 。
5.开启果干功能 。
果蔬脆干是怎么做出来的 脱水菜 ， 现在是一种较为时兴的特色小吃 。 当一些蔬菜水果根据脱水解决以后 ， 储存的时间会更久 。 实际上许多的情况下 ， 我们在家里就可以自做脱水菜 。 可是大伙儿还要了解 ， 制做脱水菜有二种方式 ， 第一种是冻干技术 ， 此外一种便是根据加温来脱下蔬菜水果中的水份 。 那麼 ， 用微波炉加热自做脱水菜是啥流程呢？
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脱水菜别称复水菜 ， 是将新鲜水果历经清洗、风干等生产加工制做 ， 脱去蔬菜水果中绝大多数水份后而做成的一种干菜 。 蔬菜水果原来颜色和营养元素基本维持不会改变 。 既便于存储和运送 ， 又能合理地调整蔬菜水果生产季节性节 。 服用时要是将其渗入冷水中就可以还原 ， 并保存蔬菜水果原先的颜色、营养成分和口味 。
1、原材料选择挑选具备丰富多彩肉质地的蔬菜种类 ， 脱水前要严苛选优去劣 ， 去除有害虫、烂掉、干瘪瘪一部分 。 以八成成熟情况为宜 ， 过熟或不太熟的亦应挑出来 ， 除瓜类蔬菜去籽瓤外 ， 其他类型蔬菜水果能用冷水清洗干净 ， 随后放到阴凉的地方晾晒 ， 但不适合太阳底下暴晒 。
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2、钻削、烫漂将洗干净的原材料依据商品规定各自切一片、丝、条等样子 。 预煮时 ， 因原材料不一样而异 ， 易煮透的放开水中焯熟 ， 不容易煮透的放开水（温度一般在150℃以上）中略煮一会儿 ， 一般烫漂时间为2～4分钟 。 叶菜最好是不烫漂解决 。
3、制冷、沥水预煮解决后的蔬菜水果应该马上开展制冷（一般选用凉水冲洗） ， 使其快速降至常温下 。 制冷后 ， 为减少风干时间 ， 能用离心脱水机甩水 ， 也能用简易手工方式压沥 ， 待水沥尽后 ， 就可伸开稍稍晾晒 ， 以便摆盘烤制 。
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4、风干应依据不一样种类明确不一样的温度、时间、颜色及风干时的含水量 。 风干一般在烘干房内开展 。 烘干房大概有三种：第一种简单烘干房 ， 选用倒流风机干躁；第二种是用二层双隧道施工、顺倒流紧密结合的烘干房；第三种是箱式不锈钢板热气烘干设备 ， 风干温度范围为65℃—85℃ ， 分不一样温度干躁 ， 逐渐减温 。 选用第一、第二种烘干房时 ， 将蔬菜水果匀称摆地摊放到盘里 ， 随后放进事先设定的烘架子上 ， 维持室内温度50℃上下 ， 另外要持续滚动 ， 使其加速干躁 ， 一般风干时间为5钟头上下 。
请问脱水蔬菜干怎么做？ “蔬菜干”的做法如下：
第一步：把蔬菜洗净 ， 用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干；
第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条；
第三步：把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里 ， 然后置于通风处阴干 。
庄司泉说：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎 。 切丝的好处是断面多 ， 水分易蒸发 ， 更利于长期保存 。 如果当天晚上就想品尝 ， 可以把白天已处置好的蔬菜放在通风良好的地方先晾五六个小时 ， 到时蔬菜已处于半脱水状态 ， 口感便刚刚好 。 ”
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