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美食知识|怎么样做包子，家庭做肉包简单做法

小知识


怎么做包子 1.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时 。

2.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末 。
3.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油 。
4.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子 。
5.将面剂子按扁擀成圆皮 。
6.取一张面皮，放入肉丁馅 。
7.捏褶收口成包子 。
8.做好的包子盖湿布发酵20分钟 。
9.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟 。
如何做包子皮
一、材料
面粉500克、温水250克；
二、步骤
1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀；
2、酵母粉放温水里溶解，放置4到5分钟；
【美食知识|怎么样做包子，家庭做肉包简单做法】3、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时；
4、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好；
5、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团；
6、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮 。

在家如何做包子 做法：1、准备面粉，蒸包子用普通面粉就可以 。
2、酵母加水搅拌均匀，一斤面粉加2克左右酵母（我常用安琪的），酵母的量多点无所谓的，多了发的快点 。 至于水，冬天用温水，夏天用凉水也可以，温水和凉水的区别就是前者发的快，后者慢 。
3、蒋酵母水倒入面盆中用筷子搅拌成块状，如果酵母水不够，额外加水 。 一斤面大约半斤水多点 。
4、把小块状的面和成面团 。 包子面易软不易硬 。 面团要揉到光滑细腻 。 表面用盆盖住，开始发酵 。
发酵到约两倍大，撕开面团里面有均匀的气泡 。 2、制陷 做法：1、肉馅向一个方向搅到上劲，加少许水搅到肉吸收 。
2、加入葱、姜末、少许的花椒粉、味精、酱油、全部的盐，搅匀，再加入油搅匀 。 （可以加点虾皮提味）
3、包
做法：1、发好的面搓成长条 。
2、揪成剂子，约两倍饺子剂子大或更大 。 （不会揪就切）
3、右手托着皮，左手先捏一个褶 。
4、左手不动，右手向左手送皮变成第二个褶 。
5、把两个褶捏在一起 。
6、依次类推，就包好了 。
4、蒸
1、蒸锅底倒入水后放上帘子，把屉布用水泡透，拧干，铺在上面 。
2、包好的包子离开间距放好，盖上盖静置15分钟 。 然后小火烧开后改中火，蒸20分钟 。
5、常见问题
包子为什么没发起来？
原因：包子馅过湿使皮发不起来 。 或面没发好 。
蒸好的包子褶没了？
原因：面发过了，虽不耽误吃，但口感差，散口，没有了筋道的口感 。
包的不好看？
原因：包的次数少，多包几次就好了 。
包子蒸好后与屉布粘在一起了？
原因：火太急了，把包子翻过来，喷点水，然后慢慢的揭下来 。 妖娆旋转
怎样做包子好吃? 做法】
将面粉和面肥、碱用温水和成面团，发酵2小时；
将发好的面团搓成条，揪成面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入豆沙馅，收紧开口，双手不停旋转揉搓，将豆沙包生胚揉成半圆形 。
将生胚放入蒸笼中，用大火蒸15分钟即可 。


怎样做包子? 一、发面
有两种发面的方法：
1．用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

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