百合的营养价值和食用方法百合有较高的营养价值 ， 含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％ ， 每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C 。
【【营养】百合的营养价值和食用方法】百合的食用方法很多 ， 可做菜入饭 ， 可炒、煎、烧、蒸、煮 ， 能做出30多种高中档的佳肴 ， 其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴 。 唐代每当清明时节 ， 山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少食客 ， 当地权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷 。 苏州百合产区至今还流传着这首歌谣：“百合花开喇叭形 ， 结成果实白莹莹 ， 瓣瓣包成莲花身 ， 滋补身体营养品 。 ”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合 。 湖南的湘百合与肉同煮 ， 色香味俱佳 ， 肉香百合醇 ， 食之别有一番风味 。 1977年 ， 三门峡罐头厂将百合制成罐头食品 ， 在广交会上展示 ， 供不应求 。 在百合产区 ， 人们还可把百合制成“桂花粉百合” ， “糯米百合粥”等点心；江浙一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品 。
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