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美食知识|麦冬怎么吃，那个麦冬拿来怎么吃( 三 )

小知识



麦门冬鸡丝

用料：麦门冬10克 ， 鸡胸脯肉300克 。

做法：麦门冬洗净 ， 加适量水先蒸熟 ， 鸡胸脯洗净 ， 加葱、姜、黄酒等同煮至熟 ， 捞出冷却后撕成鸡丝 ， 加麦门冬、适量食盐等调料拌匀后即成 。 可长期食用 ， 具有活血化瘀 ， 生津润肺的功用 ， 适用于体质虚弱者 。

抗疲劳茶

用料：党参25克、麦门冬10克、北五味子6克、大枣50克、冰糖适量 。

做法：将大枣洗净 ， 与党参、麦门冬、五味子同放入砂锅中 ， 加水5碗煎煮至剩4碗 ， 加入冰糖搅拌溶化即可 。
药材麦冬的吃法 麦冬又名沿阶草、书带草 ， 为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物 。 须根较粗壮 ， 根的顶端或中部常膨大成为纺锤状肉质小块 。 根 。 叶丛生于基部 ， 狭线形 ， 长10—30厘米 ， 宽因品种不同粗细有异 。 花茎常低于叶丛 ， 稍弯垂 ， 花淡紫色总状花序 ， 花期5—9月 。 果蓝色 。 本品为百合科植物麦冬Ophiopogon japonicus(Thunb.)Ker-Gawl. 的干燥块根 。 夏季采挖 ， 洗净 ， 反复暴晒、堆置 ， 至七八成干 ， 除去须根 ， 干燥 。 【性状】本品呈纺锤形 ， 两端略尖 ， 长1.5～3cm ， 直径0.3～0.6cm 。 表面黄白色或淡黄白 ， 有细纵纹 。 质柔韧 ， 断面黄白色 ， 半透明 ， 中柱细小 。 气微香 ， 味甘、微苦 。 【性味与归经】甘、微苦 ， 微寒 。 归心、肺、胃经 。 【功能与主治】养阴生津 ， 润肺清心 。 用于肺燥干咳 ， 虚痨咳嗽 ， 津伤口渴 ， 心烦失眠 ， 内热消渴 ， 肠燥便秘 ， 咽白喉 。 【贮藏】置阴凉干燥处 ， 防潮 。 【繁殖与栽培】一般采用分株法繁殖 ， 于4月上旬将母株挖起 ， 切开块根后分植 。 也可播种育苗 ， 于10月果熟时收下即播 ， 约50天左右可出苗 ， 出苗率通常达80％ 。 l一2年培育成大苗后即可用作地被栽培 。 播种苗长势好 ， 整齐繁茂 。 麦冬抗性强 ， 既可生长在阳光下 ， 也可在阴处生长 ， 在阴湿处生长叶面有光泽 。 喜肥沃排水良好的土壤 ， 但亦能耐瘠薄的土壤 。 在种植早期应增施肥料 ， 可加快其生长 ， 尽早覆盖地面 。 【特色与用途】麦冬类植物 ， 四季常绿 ， 生态适应性广 ， 阴处阳地均能生长良好 ， 繁殖又容易 ， 是理想的观叶地面覆盖植物 。 1、配元参 ， 一清一滋 ， 金水相生 ， 养阴润肺 ， 生津止渴 ， 用治小儿阴伤咳嗽 ， 不食 ， 苔花剥者有效 。 2、配半夏 ， 止咳降逆 ， 生津益胃之功悉具 ， 宜于肺胃阴伤 ， 气火上炎 ， 咳吐涎沫咽干而渴等症 。 3、配五味子 ， 酸甘化阴 ， 守阴所以留阳 ， 阳留汗自止 。 功能养阴敛汗 ， 用治阴虚汗多 ， 心悸 ， 肺虚久咳 ， 少痰或痰粘不爽等 。 4、配沙参 ， 肺胃同治 ， 具有清肺凉胃 ， 养阴生津之良好效用 ， 用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳少痰 ， 咽喉干燥等症 。 5、配粳米 ， 适用于热病之后 ， 或慢性病中出现的胃中气阴两伤证 ， 具有较缓和的清补作用 。 6、配乌梅 ， 酸甘化阴 ， 生津止渴效力显著 ， 外感所致的肺胃津伤渴甚或内伤而见的胃热津伤消渴 ， 均可选用 。 又乌梅能涩肠固脱而止利 ， 合麦冬救阴以润燥 ， 对于久泻久利 ， 大肠津脱 ， 虚火上炎之喜唾 ， 喉干难忍 ， 引饮无度者 ， 尤为适合 。 治疗百日咳：麦冬、天冬各20g ， 鲜竹叶10g ， 百合15g 。 水煎服 。 （〈新编常用中草药手册〉第78页） 。 1．阴虚燥咳、咯血等：麦冬、天冬、川贝各9g ， 沙参、生地各15g ， 水煎服 。 2．热病心烦不安：麦冬、栀子、竹叶各9g ， 生地15g ， 莲子心6g ， 水煎服 。 3．糖尿病：党参、麦冬、知母各9g ， 竹叶、天花粉各15g ， 生地12g ， 葛根 ， 获神各6g ， 五味子、甘草各3g ， 水煎服 。 4．萎缩性胃炎：党参、麦冬、沙参、玉竹、天花粉各9g ， 乌梅、知母、甘草各6g ， 水煎服 。 5．阴虚内热、津少口渴：麦冬、石斛各9g ， 玉竹、生地各12g ， 水煎服 。

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